00:00:00: Ja, hallo und herzlich willkommen zusammen zu einer neuen Episode.

00:00:03: Ein-tausend Jahre Bier!

00:00:06: Und wie man sehen kann für unsere Videopodcast zu sehr sind wir nicht nur zur Zweitheute der Done und ich sondern wir haben wieder mal einen Gast den Tobias.

00:00:20: und der Braumaster hat sich hier mitten im Hochsommer in der höchsten Saison der Brauerei Zeit vom Herzen gerissen, muss man fast schon sagen.

00:00:32: Vor allem zu dem speziellen Tag weil heute war er der Jahr sechzig spiel.

00:00:36: und da hast du gesagt na der Podcast ist ja wichtiger.

00:00:41: Genau so ein Sobgläufer.

00:00:46: Und deswegen machen wir jetzt diesen Podcast.

00:00:48: Und zwar war die ursprüngliche Idee dass wir Ein Sommerbier-Episode machen, ähnlich wie unsere Bockbierepisode.

00:00:56: Jeder bringt ein Sommerbiet mit und dann verkostet man das und redet drüber.

00:01:08: Aber dann sind wir draufgekommen!

00:01:11: Sommabiere haben wir hier Stile, wo wir da repräsentieren von uns und vielleicht anderen befreundeten Brauereien.

00:01:18: Dann sind wir halt draufgekommen!

00:01:19: Wir haben nie eine explizite Episode gemacht zum Thema Helles und Original, also Helles & Helles.

00:01:25: Weil wir haben ja als Brauerei zwei verschiedene untergeregte Helbbiere im Programm, unser Original Helles oder wie wir es eigentlich nur noch in der Brauerezungs-Originale uns hellen Und haben das nie wirklich explizit rüber aufgeklärt.

00:01:41: und dann haben wir gesagt, dass können wir es so nicht machen.

00:01:45: Und laden den Tobi ein also unseren Braumeister um mal darüber zu reden.

00:01:52: Helles und Helles original und helles wie?

00:01:55: Wieso bis halb warum und ja genau.

00:01:59: Ja schön, dass du Zeit gefunden hast!

00:02:01: Sehr gerne aber nur zudem vielleicht möchte ich ihn selber nicht zerstören in der Brauerei Ist im Sommer ist eigentlich die schönste Zeit, weil im Sommer da brummt er an.

00:02:11: Da machen wir, blick sagt einfach nur Bier.

00:02:13: Das

00:02:14: wird jetzt einfach nur

00:02:16: Bier gemacht und zwar in drei Schichten Vollgas.

00:02:19: Wir haben glücklicherweise ein sehr gutes Team richtig coole Brauern-Brauerinnen, die einfach jetzt Vollgas geben und das Bienen ausschneutzen und Logistik bringt es dann zu euch

00:02:28: aus.

00:02:28: Die Logistiker sind eigentlich den härtesten Job, denn dem müssen ja mehr eigentlich machen als sie können!

00:02:36: Also hast du jetzt gesagt.

00:02:38: Aber okay!

00:02:38: Nein, im Sinne vom... Es war jetzt...

00:02:41: Nicht in Können von

00:02:44: Fähigkeit!

00:02:46: Sie bringen ja eigentlich mehr Bier pro Tag raus als es eigentlich konzipiert ist.

00:02:51: das Logistik-Center also was im Sommer teilweise der Output ist?

00:02:56: Ja genau, deswegen sage ich mal Winter ist eigentlich immer die oder Herbst und Winter sind wir die spannende Zeit in der Brauerei.

00:03:02: da sind die ganzen Überholungen die Maschinemüsse irgendwann gewartet werden nach diesen Vollgasproduziererei, viele Seminare.

00:03:10: Man muss ja natürlich immer weiterbilden und möchte sie auch weiterbildn.

00:03:13: Wir müssen oder dürfen die Leute schulen.

00:03:18: Tausende von diesen Dingen.

00:03:19: Das ist im Winter so ein... Aber

00:03:21: als Sommer ist es leider Bier machen?

00:03:22: Sommer ist einfach Bier machen!

00:03:24: Das ist halt schon erlässig.

00:03:25: Es

00:03:26: ist eigentlich für Brauerinnen die schönste Zeit im Jahr.

00:03:29: Ich kann dir mal vorstellen, wenn du wirklich das Macherkunst, was du eigentlich machen musst.

00:03:32: Du

00:03:33: lebst lieber Bierbrauen wie Bohnenstuppen oder so.

00:03:36: Maschinenputzen?

00:03:37: Absolut!

00:03:38: Ein oder andere trinkts vielleicht auch lieber sogar noch.

00:03:40: Aber es kommt

00:03:42: natürlich gerade in die Steineziese.

00:03:43: Wir

00:03:43: haben viel Trinken bei den heißen Wetter.

00:03:45: Haben

00:03:45: wir's schon wieder.

00:03:47: Aber er hat noch immer genug Zeit.

00:03:49: im Juli.

00:03:49: unser Braumaster, dass er sich für einen wichtigen Podcast großartige Marketing und PR-Tool, das wir hier haben zur Information.

00:03:58: Und zum Aufarbeiten dieser Thematik für unsere Fans und Kunden, dass du da der Zeit nimmst, füllen wir uns schon besonders geehrt!

00:04:07: Ich meine wie sind ja so Millennial Kinder alle drei oder eine mehr oder andere weniger?

00:04:12: Aber ich habe mir doch schon gedacht heute ist mir wieder was eingeschossen in meinen etwas durch Kinderkomiks zermateten Hirn aus meiner Jugend.

00:04:22: Also ihr kennt es doch sicher alle nach der Pinkie und der Brain, oder?

00:04:25: Sehr verständlich!

00:04:26: Ja also Pinkie & the Brain habe ich schon oft darüber nachgedacht dass sie da Doni und Isen, bin noch zwar unschlüssig wer wer ist kommt auf die Episode drauf an.

00:04:33: Stimmt, das

00:04:35: sind ein bisschen Episoden abhängig, wer's Brain is.

00:04:37: Wer immer behauptet... Brain ist ein Team-Borderbegriff für uns beide.

00:04:42: Also Pinky sind wir beide immer, aber die Frage... Aber deswegen fand ich irgendwie so von der Dynamik ganz gut.

00:04:48: und es gibt eine Episode bei dieser Pinky & Brain Geschichte wo eine dritte Maus da ist!

00:04:55: Eine Gastmaus.

00:04:56: Und das war Larry!

00:04:58: Und da wird der Song auch

00:05:00: geändert...

00:05:01: Da gibt es auch der Song der Pinkie und der Brain, der Pinky und der brain.

00:05:05: Bei dieser Episode singen sie der Pinki und den Brain und Larry!

00:05:10: Du bist unser Larry Tobi?

00:05:12: Ja großartig.

00:05:13: Das Ziel ist immer noch gleich oder wir reißen die Weltherrschaft an uns.

00:05:16: Sie

00:05:16: bleibt gleich.

00:05:19: Mit Bier.

00:05:20: Und mit dem Fall mit zwei verschiedenen Hellbieren.

00:05:24: Und jetzt nähern wir uns den ganzen Mal.

00:05:28: Erste Geschichte, Gun to the Head, Helles oder Original?

00:05:36: Fang du!

00:05:37: Original?

00:05:42: Gun To The Head ist schwierig aber ich bin tatsächlich beim neuen Hellen

00:05:47: und bei mir war das so vor ein paar Jahren, hätte ich noch gesagt Original.

00:05:51: mittlerweile ist es Helles.

00:05:54: Also wirklich ganz bewusst.

00:05:56: Es hat sich bei mir einfach aller Geschmack ein bisschen verändert?

00:05:59: Ja, es gibt natürlich die Situationen und so was.

00:06:02: aber da werden wir glaube ich später nur darauf eingehen, wann durch

00:06:04: die Situation... Es ist nach und vor Situationsabhängig!

00:06:06: Wenn

00:06:06: du eine alles oder nichts schwarz oder weiß frage dann muss ich original sagen weil das einfach immer noch...

00:06:16: Ich greife jetzt mal vorweg, vielleicht ein bisschen das Bieriggarempie hier ist.

00:06:20: Wenn man das so sagen darf... Aber ja bei mir hätte ich das vor vier Jahren oder fünf Jahren als wir es eingeführt haben auch so gesagt und mittlerweile hat sich das für ein bissel gedreht.

00:06:30: für mich also da bin ich wirklich jetzt, würde ich sagen müssen helles aber es ist immer situationsabhängig.

00:06:36: Aber ich wollte das jetzt mal so ein bisschen abklären damit man auch wissen wo jeder steht ganz oft Und deswegen wundert es mir, warum wir nie ein Podcast dazu gemacht haben.

00:06:46: Weil ich ganz oft von Kunden oder von irgendwelchen Leuten die Frage kriege, warum wie eigentlich zwei Helbiere haben?

00:06:52: Also warum habt ihr das?

00:06:53: Warum tut sie das?

00:06:55: Was war die Intention und der Hintergrund?

00:06:59: Und ich glaube die ganze Debatte darüber in der Brauerei ist ja eigentlich schon gestartet als wir zwei gar nicht da waren ohne.

00:07:05: Wir haben beide gleichzeitig angefangen damals, im selben Tag.

00:07:12: Aber ich glaube die ganze Debatte und warum oder die Gedankengänge oder die Entwicklung des Ganzen, dass man es macht, das war ja schon davor, gell?

00:07:23: Da warst du hier schon relativ früh integriert.

00:07:26: Ja definitiv auf alle Fälle her.

00:07:27: also da war ich schon dabei und die Gedanken haben sich schon länger oder sind immer wieder mal in den Raum gehorfen worden.

00:07:35: natürlich einerseits wegen der Flasche muss man ganz ehrlich sein, dass diese Mittlerweile schon fast durchgesetzt hat.

00:07:45: Man nennt die Flaschen vom Euroflasche und hat sich eigentlich durchgesetzt, dass man das Hellebier aus dieser Flasche trinkt weil man es heute einfach eher designt für das man sie aus der Flashe trinkte und nicht dieses schöne Ritual wie ein Weißbeglas und Einschinken.

00:08:03: Das ist so einfach, da sind wir... Da gibt es nur irgendwie Milleniums, Genset oder so?

00:08:08: Oder nein, die sind noch viel zu jung!

00:08:10: Ja Gensi, das sind ja die jetzigen Grad glaube ich, so ein bisschen.

00:08:14: Also auf alle Fälle diese ganze schnelle, schnelle.

00:08:16: Ich hab gerade Zeit mehr coffee to go und dass man sich gar keine Zeit mehr nimmt, dass man sie hießest und in Ruhe weißeischinkt.

00:08:23: Deshalb ist vielleicht also ein Punkt wo das vielleicht auch damit reinspült, dass dann halt einfach so Bier aus der Flasche Wegbier und so Geschichten, schneller Hebe.

00:08:33: Schneehohebi-Dringer!

00:08:34: Und dann gehen wir wieder weiter.

00:08:35: Erst mal gar nicht mehr.

00:08:36: diese Zeit.

00:08:37: sich nimmt leider.

00:08:38: aber ja daran können wir jetzt nichts ändern da kann man nur darauf reagieren.

00:08:43: ich behauptet es hat sie mittlerweile durchgesetzt dieser Flaschen Typ und ich glaube die flanke höhere Flasche der sogenannte NRW Flasch ist jetzt eigentlich mittelweilig durch den Weißbüree besetzt oder heute ein paar Spezialsorten die wir haben, und mittlerweile ist das jetzt...

00:08:59: Heldbier ist Eurer Flasche.

00:09:01: Held bier ist eigentlich Euroflasche.

00:09:02: Das war natürlich auch

00:09:03: so was?

00:09:04: In Deutschland muss man sagen!

00:09:05: Also ich weiß nicht, ob dieser Weltwirt Europa oder nicht.

00:09:07: Nicht mal Europa, es ist Deutschland, eigentlich

00:09:09: Deutschland.

00:09:09: Ich kenne jetzt gar österreichische Markete, ihr kennt kein italienischer Market, das hätte also...

00:09:15: Weil Held Bier eigentlich beidigstell ist ursprünglich und da die meisten Marken oder Biere auf dem Markt sind, bayerische Biere Von dem her, glaube ich, kommt die Bewegung schon ein bisschen aus Bayern und deswegen hat sich das vielleicht davon da auch ein bisschen rausgesteuert.

00:09:32: Ja, und ich glaub sicher also die Ursprungen trennt losgetreten irgendeiner Art und Weise ohne einen Trend lostreten zu wollen, glaube nicht dass das eine bewusste Intention war.

00:09:43: aber halt unser Kollegen vom Augustina weil sie halt immer in der Euroflasche waren, die haben einfach ihr Hellbier gemacht und das ist halt ihr Flagship.

00:09:51: Aufgrund der Dautsache, dass sie das nie so aktiv betrieben haben, sind sie halt irgendwie dann kultig geworden glaube ich weil sie sich halt nie verändert haben.

00:09:57: Weil sie halt immer solide geblieben sind sowieso waren und es hat dann irgendwann einmal vielleicht den Puls der Zeit getroffen.

00:10:04: Also das ist ja zu wichtig.

00:10:05: Ja, also jetzt schon wieder ein bisschen so retro der Stimmtschein.

00:10:06: Man früher war es ja so und früher hast du nur die Eurerflasche gehabt für alles.

00:10:10: Genau!

00:10:10: Und irgendwann waren dann, ah das ist aber eine schicke schlanke Flasche, machen wir mal tollere.

00:10:14: Das schaut edler aus und hochwertiger, vor allem für die tollen Weißbierde, frühen und Champagnerweizen muss prickeln und bla bla bla... ...und dann hatte jeder eigentlich auf NRW-Flaschen umgestellt weil das viel schicker war damals.

00:10:26: Und man war das... Und dann haben wir jetzt eigentlich fast alle umgesteht und manche unter anderem die Kollegen aus München sind einfach bei der Euroflaschenblüm.

00:10:39: Und irgendwann hat sich das mit dieser To-go-Mentalität, und alle waren dann gleich – und die waren halt einfach anders!

00:10:45: Wenn man ganz viele kleine Landbrauereinhandes nach wie vor immer schon gehabt, aber das sind nicht wahrscheinlich die sichtbarsten.

00:10:51: Ja, also für mich war das so.

00:10:52: Ich bin ja im Jahr ... Das

00:10:53: waren jetzt nicht nur die, sondern es waren wahrscheinlich die sichtbarsten, weil

00:10:57: größten

00:10:57: und weit verbreitet sind.

00:10:58: So

00:10:58: ist er als Externer mal!

00:10:59: Ich bin im Jahr im Jahr immer noch in Deutschland gekommen und die, die ich wahrgenommen habe in eurer Wahl ausschließlich da Agustina.

00:11:05: Weil die hat's fast auf jeder grösseren Studentenparty oder sonst irgendetwas geben... Und ja, das war halt... Wann heute?

00:11:15: Aber das war jetzt natürlich überspitzt formuliert.

00:11:17: Es waren sicher nicht nur die, aber auch die was man vielleicht am präsentesten hat.

00:11:20: Aus

00:11:21: der Entwicklung raus kann man dann festhalten dass dieses Hellbier in der Euroflosche eben nicht sich so wirklich in der Kategorie hellbier einsortiert sondern dass es eine eigene Kategorik geworden ist.

00:11:31: und dadurch muss man festhalten, dass das nicht so einfach ganger ist als sagst okay dann mache ich heute mal Helds in der Euroflosche.

00:11:38: Das

00:11:39: haben wir probiert, aber es

00:11:42: ist nicht gut gegangen.

00:11:43: Weil du hast die Verpflichtung der Ansatz oder anderer sein müssen.

00:11:48: Du hast dann schauen müssen dass dieses Bier in der Euroflasche auch zu dem Gebinde passt und die Leute waren natürlich gewöhnt wenn sie ein helles in der Euroflasche kriegen.

00:11:56: das hat eine hohe Drinkability das läuft runter auf Gurt.

00:11:59: Boerisch gesagt Morgens sind ganz vorgreifbar, aber da kommt schon der große Unterschied zu unserem Original.

00:12:05: Das ist wirklich ein Bier mit Ecken und Kanten.

00:12:08: Wo du sagst das hat Charakter, das ist würzig!

00:12:10: Da hockt man sich hier, das genießt man, das beschäftigt man sich damit.

00:12:14: Und beim hellen, das glaube ich für mich persönlich als jemand, der auch von draußen drauf geschaut hat... Der größte Unterschied eigentlich dass das neue helle ein milderes Bier, ist ein süffigeres Bier mit allen seinen positiven Eigenschaften.

00:12:29: Aber das originalem Gegensatz dazu hat eher für Bierliebhaber Biergenieße einen deutlich würzigeres Charakter des

00:12:34: Bieres.

00:12:34: Also da kann man drauf jetzt schließen dass man sagt die Flaschenformen, die dann in einer Ortenweise auch trendig geworden sind fast schon ein bisschen dem Bierstil und wie der Bierstiel wahrgenommen wird mit definiert hat.

00:12:52: Ja definitiv, also wir haben gesagt das Original ist eigentlich ein Bier mit Eckern und Kanten wie du das nennst.

00:12:59: Das ist ja auch so, das ist der typische, ich sage immer, Brotzeitbier.

00:13:01: Das is sowas für oft Nacht zur Brotzeit, Feierabend.

00:13:05: wenn ihr danach noch mal Auto fahren muss oder arbeiten musst dann kannst du dir einfach da ohr zweieinhalb gemütlich gönnen zu einer schöner Brotzelt dazu.

00:13:13: Idealerweise natürlich auf einem Fass, dass man wunderbar aus dem Fass aus schenken kann mit einer schönen Schaumkrone frisch gezapft.

00:13:22: Schaumig oder normal, das ist einfach ein sehr Traum.

00:13:24: Wenn es Glasloh läuft und der Schaumen drin steht dann kannst du sowieso auch nicht mehr aufhören.

00:13:28: also die Drinkability haben wir heute schon sehr hoch aber es sind eher so ein Abendsfeierabend pro Zeitbier.

00:13:36: Und deshalb haben wir natürlich gesagt okay bei dem Neues.

00:13:40: erstens wollen wir uns differenzieren.

00:13:42: also wir wollen nicht einfach nur dieses Bier in die Odeflaschen was mit Sicherheit ganz viele unserer Mitglieder gemacht haben.

00:13:47: Aber wir wollen uns differenzieren und haben gesagt wir wollen noch ein Bier.

00:13:50: Die ist halt vielleicht jetzt nicht unbedingt das Original helle, kanibalisiert.

00:13:54: Sondern dass einfach Heil Gänzungen ist.

00:13:55: Erstens mal natürlich andere.

00:13:56: War der

00:13:56: von Anfang an so der Gedanken an?

00:13:58: Also da hat man gesagt...

00:13:59: War tatsächlich vom Anfang an ja!

00:14:00: Oder war er auch mal zur Debatte gestanden und machte es original am neuen Gebinde?

00:14:05: Natürlich diskutierst du alles aber das waren ziemlich schnell wieder vom Tisch.

00:14:08: Weil wir haben gesagt, das wird eigentlich dem Ganzen irgendwie nicht gerecht.

00:14:15: Wir kennen das, viele lieben das genau so wie's ist.

00:14:18: also die wollen das genauso

00:14:20: Und so habt ihr das damals dann auch aufgefasst, dass man Geschichte

00:14:22: hat.

00:14:22: Ja und vor allen Dingen ist es da hauptsächlich für die ja Fassbiergeschichte.

00:14:28: Und das neue Helle ist er dann eher von der Flasche.

00:14:30: Jetzt haben wir wieder wo du gesagt hast ein bisschen milder und wir wollten halt differenzieren.

00:14:34: Wir wollten wirklich ein anderes Bier haben und haben gesagt okay wahrscheinlich auch eine andere Zielgruppe eben diese To-go Mentalität also sprich eher die Jüngeren also jüngereseits unter dreißig Moegroop Die aber auch... Aber du sollst dann einfach Haar Es muss halt einfach milder sein und sollte sich bewusst abgrenzen.

00:14:53: Weil du holt dann das vielleicht eher... Ich als Braumer sage immer, das ist ein Frühstücksbier.

00:14:58: Wahrscheinlich kann man sagen ja, was ich nicht einmal so sagen kann.

00:15:03: Aber das ist der Bier, da kunst du vielleicht am Mittag mal ganz dringer und du kannst trotzdem noch arbeiten wenn es jetzt nicht übertreibst.

00:15:16: Also die Marschrichtung war dann schon klar.

00:15:18: Man würde definitiv ein anderes Bier machen, aber es muss milder und es muss in einer nicht so prägnanten Ecke gehen.

00:15:28: Leichter

00:15:29: und milder!

00:15:32: Wenn man jetzt sagt okay pass auf, jetzt ist definiert worden wir wollen eine jüngere Zielgruppe mit einem leichteren milderen süffigerem Bier.

00:15:38: deswegen auch dieses trendige Gebinde.

00:15:40: in dem Fall hat man noch gesagt gute Produktentwicklungen starten.

00:15:43: jetzt zack boom.

00:15:44: in einem halben Jahr wollen wir draußen sein.

00:15:48: Gut, ich weiß dass das halt so nicht läuft aber ich stelle jetzt quasi stellvertretend für unsere Zuhörer und so sehr diese Frage Tobias, geleite uns durch den Weg, durch den Dschungel der Produktentwicklung bis zum fertigen Vier?

00:16:06: Ja also fangen wir so

00:16:09: zu kurz,

00:16:11: es soll dann im Halbjahr fertig sein.

00:16:13: Sagen wir mal bei Es gibt Biere die sind die sind für ein Brauertänisch einfacher umzusetzen.

00:16:20: Also vor allem, um so stärker das Bier ist und so dunkleres Bier ist, umso drüber des Bier ist... also da sehen wir jetzt von irgendwelchen Spezialsorten oder irgendwelche One-Off Collaps, also einfach nur für begrenzte Zeit hat.

00:16:38: Das ist tatsächlich relativ einfacher weil du die da ein bisschen ausspielen kannst, weil du was spezielles machst hopfig ist, wie erwartet oder dunkler wie erwartet oder heller oder wie auch immer.

00:16:50: Das spielt dann gar nicht so eine große Rolle, solange das Bier in sich stimmig ist und ausbalanciert ist und passt.

00:16:57: aber wir reden hier von einem hellen und ich sage immer es hell ist.

00:17:00: die Visitenkarte der Brauerei jetzt ist so fast schon eigentlich schon Champions League weil du musst beim hellen das verzeiht oder einfach

00:17:06: gar nichts.

00:17:06: Du kannst keine Fehler kaschieren.

00:17:08: Du hast weder Hopfen als beim Pils oder bei dem IPA wo du dir den Hopfen alles übertönt.

00:17:13: du hast beim Beispiel diese fruchtigen, bananischen, ästrigen Noten von der Hefe.

00:17:18: Da kannst du einiges kaschieren also selbst Braufiller die wir jetzt nicht haben.

00:17:22: Also man profisch schmeckt ja das heraus und es ist auch nicht unser Anspruch.

00:17:25: aber ich sage grundsätzlich könntest du bei so einem Bier leichter was kaschierend.

00:17:29: Aber beim hellen das verzeihren einfach gar nichts.

00:17:31: Und umso

00:17:32: niedersauer Heldes

00:17:34: hast du keine Bewegungsspürer, wenig Bitterschoffe, du hast keine Hefe drin in dem fertigen Produkt Du hast eine helle Farbe, du merkst jetzt auch eine Alterung.

00:17:43: Also wenn das Bier jetzt frisch ist und dann regst es nach drei Monaten oder sechs Monate, wo's immer noch im MRD ist – und das ist ja nicht schlecht.

00:17:49: aber wenn du den direkten Vergleich hast, merkst du schon einen Unterschied!

00:17:52: Weil einfach das Bier hat viel weniger bzw gar nichts verzeiht.

00:17:56: Das heißt, da sind die Herausforderungen vor allem für einen Trauer, dass er immer gleich ist, also jede Schage gleich ist.

00:18:04: Dass das wirklich vergleichbar ist und dass er während der MRD die die Alterung nicht zu stark wahrgenommen wird, dass man das Bier nach einem halben Jahr noch gut trinken kann.

00:18:17: Und das ist einfach da die ganz große Herausforderung.

00:18:20: Dass der jetzt ja deine neuen Rohstoffe muss wieder in den Rezept anpassen

00:18:23: oder... Genau!

00:18:23: Das wollte ich nämlich gerade sagen.

00:18:24: Ich glaube, der Spielraum, den du hast, wie du dein Prozess gestaltest?

00:18:32: Weil Prozess bedeutet ja vom ... was war's eh ... von der Mühle bis zum fertigen CO-Zweigehalt im Druck dank, bevor das Bier abgefüllt wird.

00:18:42: Es ist ja bei jedem Prozess Schritt hast du ja Parameter in welchem Bereich das Bier schwanken soll oder darf.

00:18:50: und bis du diesen Prozess natürlich auf die Beine gestellt hast, ist es eine aber das andere ist natürlich Du brauchst ja gewissen Erfahrungswert, um zu sehen wie weit schwankt man eigentlich in dem Prozess für ein neues Bier?

00:19:02: Mein mein neues Bier.

00:19:05: Und wie weit darf es eigentlich schwanken ohne dass das großartig auffällt?

00:19:09: Das ist nicht.

00:19:10: auf einem Komma eins Komma zwei zum Beispiel Alkohol schaffst du es ja nie oder schafft man nicht oder

00:19:18: Ja?

00:19:18: also auch wenn man denkt das ist erhielt so eine Hälz was ist da schon dabei wenn's dieselbe Kindes kennt das andere?

00:19:22: ja Ja kann man so sehen aber es ist doch doch ein Unterschied.

00:19:29: Das

00:19:30: ist wirklich ein anderes Bier und das hat andere Herausforderungen im kompletten Prozess, also das verzeiht sogar nur weniger wie die Originalhelle.

00:19:40: Da

00:19:41: kommt man gleich noch drauf wenn wir ein bisschen in die Technologie reingehen.

00:19:44: Ich glaube ich war schon darauf der Anspielst auf welchen technologischen Punkt.

00:19:50: Aber wie man durch diesen Dinges durchgeht?

00:19:51: Ja

00:19:51: genau.

00:19:52: und vor allem auch, wann definierst du, wie stark die Abweichung zum Beispiel zum originalen Produkt sein soll oder darf.

00:19:59: Ja gut das muss gleich am Anfang definieren weil du musst da wissen welche Richtung dass du laufst.

00:20:02: Also

00:20:02: ihr habt es ja echt in der Entwicklungsteam mit der Geschäftsführung abgesprochen.

00:20:06: Es muss so unzufügel unterhalb Alkohol vom Original sein... Also ganz

00:20:10: am Anfang hat man mal definiert was machen wir überhaupt.

00:20:13: So quasi machen wir das Gleiche an den Flaschen, nein machen wir nicht.

00:20:17: Wie machen wir es?

00:20:18: Machen wir stärker, machen wir schwächer, machen fruchtiger, machen weniger fruchtig und so weiter.

00:20:23: Also du definierst mal so grundsätzlich wie du dir das Produkt vorstellst.

00:20:27: Da war natürlich auch unser Chef sehr am Ausgeben der Vorstellung gehabt.

00:20:32: Sehr gute Vorstellung!

00:20:33: Und mein Job ist halt dann quasi das Ganze umzusetzen.

00:20:37: Natürlich konnte ich da mit reden und wir haben das miteinander diskutiert und dann habe mein Import genauso gegeben.

00:20:44: Aber du musst es wieder umsetzen und hast dann irgendwie so zwei, drei Varianten die dann in die engere Auswahl kommen, sag ich jetzt mal.

00:20:52: Und dann haben wir heute mal Testzude gemacht mit verschiedenen Verfahren und auf verschiedene Hopfen.

00:20:59: Wir haben das Ganze wirklich durch den Prozess durch, haben uns da filtriert, den Flaschenlapp gefüllt als vergleichbar ist also wie ein normales Bier und haben das ganze dann in bestimmten Gremien zusammen verkostet.

00:21:12: Wo man dazu sagen muss Leider verstorbenen Vain-Stefane Top-Experte Professor Nazis hat er auch eine große Rolle gespielt.

00:21:22: Also das muss man schon rausstellen, dass wir da Glück gehabt haben natürlich auf so Expertise für so ein Bier zurückgreifen

00:21:29: können.

00:21:30: Das wäre ich noch drauf kommen.

00:21:32: Das war natürlich schon top!

00:21:33: Das ist mir als Vain Stefan speziell.

00:21:36: Das hat ja sowieso niemand diese Sonderstellung, dass wir da so nah an der Uni dran sind und dann wirklich den neuesten Empathema haben.

00:21:43: Wir teilen uns ein Gebäude, hier sitzen noch Brauereien und da drüben ist schon gleich ein Gebärde, da ist schon Universität.

00:21:51: Und das ist echt super!

00:21:52: Und vor allem damals Professor Narzis Und der war ja oft in der Brauerei.

00:21:55: Das war wirklich, dann hatte ich mich mit der O-Groffin telefoniert von Professor Nazis.

00:21:58: Oh ja, Professor Nazis!

00:22:00: Ja und danach habe ich wieder irgendwas, da hab' ich mir durch den Kopf gegangen und ich wollte was nachschauen.

00:22:04: Kann nicht darf ich bei Ihnen hinzu, das sind Leute, die schauen selbstverständlich jederzeit...

00:22:09: Da haben wir uns jetzt mit Ende Achtzig auch noch neunzig, oder?

00:22:11: Dann sagen wir hinzu das nein und dann ... Du lernst immer was.

00:22:15: Du hast immer etwas gelernt, wenn du mit dem im Suders warst und

00:22:19: philosophierst.".

00:22:19: Das war genial!

00:22:21: Und da haben wir eben die Idee gehabt, dass wir ein neues Bier machen wollen.

00:22:25: Und dann haben wir den angefragt – der Professor Schädler hat natürlich offiziell angefragt und der sofort, also das war für ihn, er hat sich sogar gefreut, dass uns helfen darf.

00:22:33: Mir gefreute es, dass er uns dabei ist, weil der hat schon viele wichtige Inputs gegeben.

00:22:41: Das

00:22:43: Beste war, wir waren uns ja eigentlich schon sicher.

00:22:45: Wir machen ein Bier das ein bisschen leichter ist, also alkoholtänisch wie unser Vaginal.

00:22:51: Also immer zu den Fakten kommen mit einem Fünf-Eins-Alkohol beim Vagional und viel Acht beim Hellen.

00:22:55: Wir haben gesagt, wir wollen deutlich unter die fünf sein.

00:22:59: Diese Null drei hat sie immer so wenige Ohren.

00:23:01: Aber es ist echt ein Riesenunterschied auch vom Trinken her.

00:23:06: Spannend mal an!

00:23:07: Probiert's es dann, spürts es?

00:23:10: Und da war halt so, aber das Erste war dann Professor Nazis.

00:23:13: Ja toll!

00:23:14: Ein neues Hellbier in Wein-Steffern.

00:23:15: machen wir ein P-Zwölfbier.

00:23:17: Das wäre doch ... Das war's ja wieder.

00:23:19: Genau die andere

00:23:19: Echtung.

00:23:20: Nicht

00:23:20: nur der Gleiser als Brauer.

00:23:22: Also P-zwölf zur Erklärung.

00:23:24: Es wär dann im Stammwitzbereich über zwölf und da sind wir dann bei eher so Exportbieren.

00:23:29: Die haben dann so fünf, sechs, fünf, acht Alkohol.

00:23:32: Falsche Richtung?

00:23:35: Ja, hell ist es jetzt eigentlich hier bei elf Stammwürze, also P-Elef.

00:23:43: Irgendwo in der Range.

00:23:45: Ja ich hab gleich gesagt, ja?

00:23:47: Gute Faschnack!

00:23:48: Sagen wir das mal an.

00:23:49: Aber unser Chef, nein... Wir machen jetzt das vielleicht später.

00:23:53: Jetzt machen wir erstmal das Helle.

00:23:55: Ich glaube für die war immer noch der helle Bock irgendwas.

00:23:57: Das war

00:23:59: ja

00:24:02: was.

00:24:02: Produkt wo man gesagt haben Höchst komplex, haben wir ja gesagt.

00:24:07: Auch auch mit der Expertise die wir uns vom Durchm Professor Narzes akulten und durch die Expertise eines Verkoster-Panels.

00:24:13: Glaubt der gesamte Prozess war bei einer halben Jahr oder?

00:24:15: Ungefähr?

00:24:17: Ja mindestens!

00:24:18: Also überall auf alle Fälle.

00:24:19: Weil das zirkt eigentlich... weil man vorher kurz darauf zum Sprecher käme und sagt, Herr Helles was ist schon

00:24:24: dabei?!

00:24:25: Aber es zirkte wie komplex diese Thematik war.

00:24:28: Wir haben einen Eingangs erwähnt.

00:24:30: Andere Flosche andere Erwartungshaltung der Kunden.

00:24:35: Natürlich mag man, dass das Thema auch wirtschaftlich ein Erfolg wird.

00:24:38: Brauchen wir ja nicht drum herum, denn ist ja klar, ich meine, wir sind eine Barsbrauerei unternehmen und dann muss dieses Bier passen!

00:24:45: Und vor allem muss es glaubwürdig sein.

00:24:47: Man kann jetzt nicht sagen, wir haben zwar zwei als Helds und es schmeckt ganz nah an dem Original, sondern es muss was anderes sein, es muss trotzdem gut sein... Es muss lang stabil bleiben ...und diese Entwicklungszeit hat's braucht.

00:24:59: Muss man auch sagen, die hat's gebraucht.

00:25:01: Ich weiß nicht in wieviel Verkostungen wir gesessen sind.

00:25:04: Das Detail passt noch nicht.

00:25:07: Verschiedene Hopfen haben wir ausprobiert, wenn ich mich noch richtig erinnern kann, wo dann auch der Professor Nazis unbedingt ... Ich weiß nicht mehr was er genau umberingt haben wollte, dass man nur einmal ausprobieren muss oder ganz scharf drauf hat und selber gesagt hat, das war es jetzt nicht!

00:25:18: Also so viele Überlegungen in denen dieses Bier eingeflossen sind, was man sich eigentlich als jemandem, der als Außenstehender bei einem Helden gar nicht vorstellen konnte?

00:25:27: Das glaube ich ist ganz wichtig, dass man das versteht.

00:25:29: Dass es nicht ein Bier ist, das jetzt einfach mal so hoppla-hop erste Schage, dann liegt sechs Wochen und dann ist fertig, sondern da steckt einfach eine riesige Maß an Arbeit von allen Prozessbeteiligten dahinter.

00:25:41: Ich glaube, das ist das ganz Wichtigste, dass wir das verstanden haben, dass so helles nicht nur ein Produkt ist was man mit Schnee hoppla hoppla auf den Markt bringt.

00:25:46: Es wirkt von außen als das einfachste Bier, aber ist von innen gesehen zur Herstellung eines der komplexesten.

00:25:58: Ja, eben wegen dieser Konsistenz.

00:25:59: Dass die Leute ja natürlich eine Erwartungshaltung haben.

00:26:03: Erstens Stef, das musst du dir immer... Also wie tänisch gesehen, ich glaube da gibt es auch ein Podcast beim Flurlin-Haut.

00:26:08: Genau.

00:26:09: Wenn wir sagen immer vieler frei?

00:26:11: Was sie sagt, sind wir vielerfrei!

00:26:12: Das war eine Nudigine wenn's ein Fehler anruhigt.

00:26:14: Aber eben darum gehts ja in uns als Prozess.

00:26:17: Vieler frei ist heißt, dass darf natürlich keinen tänischen Fehler haben.

00:26:20: Kein Geschmacksfehler.

00:26:21: also wenn ihr einen tänigen Fehler macht hat dann einen sessorischen Fehler.

00:26:24: Das ist ja das, was du dann geschult kriegst.

00:26:26: Wenn ich das und jenes rieche oder schmecke, dann weiß ich da sie an der Stelle irgendwann Fehler gemacht habe.

00:26:31: Also so wird es jetzt ganz trainiert um dein Prozess besser zu verstehen und an deinem Prozess arbeiten zu können.

00:26:37: Also wenn der Bier fehlerfrei ist, habe ich schon mal keinen Fehler gemacht in der... Produktion, das ist schon mal die Grundvoraussetzung.

00:26:44: Ja aber ganz ehrlich... Das andere ist das Geschmackssache, weißt du?

00:26:48: Und dann ist es der

00:26:48: Einfluss und das ist was

00:26:49: da magst.

00:26:50: Schmeckt

00:26:50: so oder schmeckt's nicht?

00:26:51: Das ist so subjektiv!

00:26:52: Ich war das einfach blind, was das betrifft als der Flo, dass damals in einem Podcast man so explizit gesockt hat.

00:27:00: Das war wirklich so ein Glass-Shattering Moment für mich.

00:27:03: Da habe ich mir eigentlich gedacht Ja, er hatte eigentlich total recht.

00:27:05: Also von der Perspektive ist nicht betrachtet.

00:27:07: Er hat es immer aus einer technologischen Perspektiv gebracht.

00:27:10: Ja, kann Fehler machen und kann Fehler haben.

00:27:11: Super!

00:27:12: Aber wenn du das aus einer anderen Kundenperspektive betrachtest, so wie ihr seid's fehlerfrei?

00:27:17: Eher toll, dass ich Worte habe, wenn ihr ja ein Produkt kauft.

00:27:21: Ja, aber

00:27:23: das ist unser Job als

00:27:24: Brauer.

00:27:25: Das Bier, die Qualität ist die Basis.

00:27:28: Wenn ich eine richtig hohe Qualität habe, brauche ich gar nicht auf den Markt rausgehen.

00:27:31: Also das ist einmal die Grundvoraussetzung von allen unseren Touren, dass die Qualitätsstimmung stimmt.

00:27:36: und deswegen ist es unser Punkt, man nennt es fehlerfrei – das Bier muss fehlerfreisei.

00:27:41: Ob's dann schmeckt, entscheiden dann die Kunden am Markt draußen oder irgendwelche anderen Leute?

00:27:46: Weil was mir schmecken muss nicht immer einander schmecken!

00:27:48: Über Geschmack kann man streiten über Qualität nicht.

00:27:50: Richtig

00:27:51: Ja.

00:27:52: So ist eigentlich der Punkt.

00:27:53: Ah, er ist schöner als sonst!

00:27:55: Gut das war es für Herr Neuschmann.

00:27:57: Qualität ist wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt?

00:28:01: Wow!

00:28:04: Der Leck-o-Mio da, ein Boxer an aus, aber zwar so zum Management... Bin ich da bei irgendwie so einem Management-Seminar gerade gelandet?

00:28:16: Das ist der Mindset, den ihr braucht.

00:28:20: Also

00:28:20: fraßenschweinendes machen wir jetzt in Zukunft so... Ich bring mein Geldbeidel mit!

00:28:24: Weil ich muss jetzt ein Haus abzahlen.

00:28:27: Für alle Frauen schmeißt ihr zwei jetzt ein, das haus ist eine zweite Abzeit.

00:28:30: Das garantiert ja eigentlich.

00:28:32: Aber es gibt keine Baunabstange, oder?

00:28:34: Ja klar!

00:28:35: Zwar sind wir hinstellen, wenn's passiert.

00:28:37: Über Geschmack kann man streiten über Qualität nicht.

00:28:39: und die Qualität ist, wenn der Kunde zurück umnicht... wach bist du?

00:28:43: Der hat das in den Abständen, das kann ich gar nicht mitweilen.

00:28:46: Die Konstanze

00:28:47: wird sich beim Rauschneiden gefallen werden, aber geben wir ja auch Pures Gold geben

00:28:53: wir hier.

00:28:54: Was bin ich in dem Podcast bekannt für?

00:28:55: Sprüche, wie sich ein aus der Rasenkante föhnen?

00:28:58: Ja.

00:28:59: Ich bin jetzt schon nicht genau dabei.

00:29:02: Das Flüssige ins Durste geschütten!

00:29:06: Aber da hab' ich auch wieder bei Neue.

00:29:09: Es ist so dass man aber wirklich sagen muss und wir loben natürlich sehr früh das Wein Steff von der Helle... ...aber du hast vorher den Cannibalisierungseffekt aufgesprochen.

00:29:18: Das finde ich noch ein ganz wichtiges Thema.

00:29:21: Den gab es nicht.

00:29:23: Das zorgt, dass man mit der Mühe und der Arbeit, die wir da reingesteckt haben, an der richtigen Stelle platziert war.

00:29:30: Weil wir Zielgruppe erschlossen haben – du hast das U-Dreißig genannt, ich sage jetzt mal zwischen Dreißig und Vierzig und Jünger -, dass neue Zielgruppen erschlossen sind, die noch nicht bei den Steffan-Drinker waren.

00:29:41: Das darf man nicht unterschätzen.

00:29:42: Dieses neue Helle war ein Türöffner.

00:29:46: Mit dem hellen Woreizum kämen und dann entdecken sie Händler, Gastronomen wie immer dass wir auch tolle Weißbierre haben und möglicherweise noch ein anderes Helles haben.

00:29:54: Ein Festbier oder einen Kellerbier als Sortimentsbrauerei.

00:29:58: Es hat Türen geöffnet Und bei einer ganz neuen Generation und das finde ich super

00:30:02: spaßig.

00:30:03: Das war schon in der Vorlesung von Professor Schredler immer so ein Thema.

00:30:07: Das hat RIA in der PWL der Getränkeindustrie Hat er das ja ganz oft und im Konsumgüter-Marketing ist es ja sein Thema vor allem beim Herstellen von Konsumglütern die langen Produktlebenszyklus haben.

00:30:19: Weil was hat denn so ein helles Produkt ums Zyklus?

00:30:23: Oder gefühlt noch länger, im Fassett unser Weißbär arbeitet schon relativ lang so am Markt.

00:30:28: Es ist eigentlich eh sehr dankbar, dass wir nicht einfach an Fließbaren Produkteentwicklungen machen müssen und alle halbe Jahre neues Produkt rausschießen, nicht das man dann nicht mehr relevant sein.

00:30:38: Aber der hat gesagt also du musst halt alle zehn Jahre für die Marke etwas machen wieder ins Gedächtnis zu rufen, weil sich das sonst halt ein bisschen tot läuft.

00:30:48: Das ist vor allem im Bierbereich ganz wichtig.

00:30:50: Der Strecken-Konsumgüter ist auch ein anderes Thema, weil die ja andere Produktlebenszyklen haben.

00:30:54: aber in der Brauerei ist da nicht alle zehn Jahre spätestens was wirklich für die und der Marke tust.

00:30:59: und wie gesagt wenn du Lebensmittel oder in dem Fall Getränkeprodukte erstellst, ist halt einfach das Beste, klar kann man mal eine Kettenrelaunch machen oder neue Tragerl oder sonst irgendwas, aber im Endeffekt das Bste für die Marke ist und bleibt heute ein neues Produkt?

00:31:13: Ja und vor allen Dingen Produkte, die funktionieren.

00:31:17: Und die groß sind.

00:31:17: also wenn ich jetzt hier in Hellenburg oder was mache das ist vielleicht auch mal ganz nett aber da ist es ja gar ... kein großer Markt, also wahrscheinlich trinken wir uns selber.

00:31:24: Das macht zwar Spaß aber ja... Also Weisbier und Helles sind jetzt mal die zwei großen Kategorien.

00:31:28: vielleicht nimmst du noch Pilz dazu das sind die drei großen Kategory in Deutschland dann werden wir zwei davon besetzen.

00:31:33: und das ist ja übrigens auch ein Punkt dass wir jetzt keine klassische nur Weisbeermarkise haben und keine klassischen nur Heller-Markise haben das offensichtlich die Kunden uns beide Kompetenzen abnehmen.

00:31:43: und da haben wir heute schon einen Webbewerbsvorteil meiner Meinung nach im Vergleich zu gewissen großen Mitbewerbern die wirklich nur auf einen Einrichtungen jahrzehntelang gesetzt haben.

00:31:54: Und die dann eben, je nachdem wie die Stimmungslage der Konsumenten ist, dann irgendwann noch mal Probleme kriegen.

00:31:59: Also von dem her ist das eigentlich risikostrahungsmäßig eine ziemlich gute Entscheidung gewesen.

00:32:05: Jetzt haben wir uns sehr lange darüber unterhalten, wie kam es dazu und weshalb?

00:32:10: Wie hat man das Target dann definiert?

00:32:13: Passt!

00:32:14: Jetzt aber Technologie mal, weil das haben wir auch schon ein paar Dinge angeschnitten.

00:32:18: Aber vielleicht schauen wir uns die jetzt mal kurz nochmal konkreter an.

00:32:22: So nach dem Motto same-same but different.

00:32:24: also für Anders machen kann man ja eigentlich nicht, weil wir immerhin noch helles Bier brauchen.

00:32:30: Also was macht man dann anders um natürlich doch auch einen signifikanten Unterschied zum Original?

00:32:38: zu bekommen, denn ich war selber ja bei den ganzen Verkostungen in seiner Zeit nicht viel dabei.

00:32:43: Ich war glaube ich kann mir eine erinnern und dann halt an zweiter und die finale Verkustung wo quasi die erste Schage auf dem Markt kommen ist.

00:32:52: Ja immer soviel unterwegs war.

00:32:53: deswegen habe ich die Termine meistens immer verpasst.

00:32:56: aber dann beim der finalen Verküstung das war für mich eigentlich dann das interessanteste weil ihr dann immer versucht mit einer Verbrauchersicht auf das Produkt hinzugehen.

00:33:04: ist der Unterschied jetzt so eklatant, dass man wirklich sagen kann okay das sind zwar verschiedene Produkte.

00:33:09: Das war ja dann am Schluss auch ein bisschen so dieser Turkey Aspekt wo man sagt nur wenn in der Breite der Konsument das wirklich als unterschiedliche Biere auch erschmecken kann und nicht nur erahnen sondern wirklich erschmeckten kann, dann ist eigentlich das Ziel erfüllt.

00:33:26: wird ihr jetzt mal sagen weil sonst rutscht man ja schnell wieder in dieses Ding eine oder andere und bla bla bla.

00:33:32: Also welche technologischen Stellschrauben hast du gedrückt, damit du genau diesen signifikanten Unterschiede hinkriegst.

00:33:41: Ja wie gesagt der Punkt war ja... Wir wollten ja, wir haben das Bierige, du hast es Bierig genannt.

00:33:47: Aber vielleicht einfach zu erklären, ein bieriges Bier?

00:33:50: Ich versuche immer die Sprache der einfachen Menschen zu sprechen.

00:33:54: Hier

00:33:54: mit Enken und Kanten und ja also volleres wie gesagt Brotzebier-Kernik.

00:33:59: Wir haben beim Original Hellen dieses Dekoktionsmeischauffahren gebraut.

00:34:04: Also in einem Zwei-Meischaffahren.

00:34:06: wir haben nicht nur einen Maisch-Spottich was eigentlich heutzutage relativ üblich ist bei den großen Brauereien.

00:34:14: Du hast einfach eine Maische, die du dann in diesem relativ zügiger aufheizt in den bestimmten Rasten und fertig.

00:34:23: Sondern wir haben ein Dekoraktionsverfahren.

00:34:24: also wir haben eine Maisch-Spottig und eine Maispfanne.

00:34:26: Teil der Maische kommt in die Maischpfanne wird da gekocht, kommt dann zurück in die Hauptmeische, in den Maischspottich und somit erhitzt sich quasi die Hauptmaische zur nächsten Temperaturstufe wo ich meine nächste Rast mache.

00:34:40: dann spiele ich ihn wieder, teilweg erhitzen und zurückbumpen.

00:34:44: Dass ich die nächste Temperaturstufe erreiche oder mach mal sowas durchs Kochen mache ich ja noch einmal nicht nur den Enzematische sondern auch die mechanischen Aufschluss von der Stärke.

00:34:56: also kann man es einfach erklären will.

00:35:00: Stärke in einem Korn das ist im Zellen drin wo weiß es jeder.

00:35:05: was sieht man am schönsten bei Mais wenn man Mais erhitzt?

00:35:09: Dann platzt die Stärke aus der Zelle raus.

00:35:13: Popcorn!

00:35:14: Genau, also quasi so... Ach, das

00:35:17: passiert

00:35:18: doch?

00:35:18: Aber du sagst es halt beim Weizen und bei der Gerste heute nur unter dem Mikroskop.

00:35:23: Das Prinzip ist jetzt gleich, um es einfach zu erklären.

00:35:26: Also habe ich noch einen mechanischen Aufschluss, das heißt mehr Stärke verfügbar.

00:35:31: Ich konnte dann auch mehr Stärken, die die Enzyme angreifen können und daraus Zucker machen.

00:35:35: Das heißt, ich hab da ein bisschen durch diese Hitze, also durch dieses mechanische Aufbruch, ein bisschen kernigeres Bier.

00:35:42: Ich kann mehr Zucker rauslösen, also ich konnte dann eine höhere Stammwürze, kann mir Alkohol generieren, habe eine höhe Vollmundigkeit und habe einfach insgesamt volleres Bier.

00:35:53: mit richtig vollmundiges Bier Infusionen machst du heute normalerweise schlankere Biere, weil du diese mechanischen Aufschluss nicht hast und weil du auch diese Hitzebelastung nichts in dem Maße hast.

00:36:08: Deswegen sind die normalerweise ein ticken Heller.

00:36:11: Sieht man bei den heutigen Malzen wahrscheinlich gar nicht mal so krass im Vergleich aber man merkt es an der Vollmunigkeit und darum geht's ja.

00:36:17: Da sie vom Mundgefühl her wollten wir bewusst einen schlanken Respieren.

00:36:20: das ist wirklich abgrenzt.

00:36:22: also habe ich damals vorgeschlagen lass uns das mal in Infusion probieren.

00:36:25: Wir machen alle unsere Bier in Dekokktion, manche sogar ein dreifacher Dekoksion wie das Weißbier.

00:36:30: Alte bayerische traditionelle Brauverfahren, was auch seine Berechtigung hat, hat einen tollen Einfluss auf den Schaum.

00:36:37: übrigens.

00:36:37: also deswegen haben wir heute schoßschöne Schaume ja und jetzt steht es schon ein bisschen länger aber normalerweise sitzt er noch schon länger.

00:36:48: Ja aber das ist halt durchdostet.

00:36:49: viele Vorteile durch Dekuktion wenn's im Bezug auf Qualität geht.

00:36:55: Da habe ich gesagt, okay lass uns das Ganze mal in Infosionen probieren.

00:36:58: Einfach um wirklich eine Abgrenzung machen.

00:37:00: zu dem anderen Helden weil du hast da einfach von der Vollmundigkeit schonmal einen Riesenunterschied.

00:37:04: also nicht dass es nicht vollmundig ist aber es sind einfach schlanker.

00:37:08: dann haben wir natürlich andere Hopfen ausprobiert weil man halt einfach ein anderer Geschmack und eine andere Fruchtigkeit rein wollen weil wenn ich diese Vollmundlichkeit im Vergleich zum Original verliere bei der Infusion unter weniger Alkohol drin auf was er für Vollmundigkeiten ist dann kannst du da schnell in die Richtung wässrig abstürzen.

00:37:25: Deswegen haben wir heute natürlich an einer Roma-Hopfen ausgewählt, der dann ein schönes fruchtiges Roma bringt aber keine Bittere, die man ja auch nicht wollen.

00:37:33: Also das war natürlich schon für die Versuche probiert und so weiter.

00:37:37: Eben damals

00:37:38: auch

00:37:38: Professor Nazis hat sie – Genau!

00:37:41: So war mein Gedanke, so wollte ich das mal aussprobieren haben dann lang diskutiert mit Dr.

00:37:47: Schell und Professor Nazis, der natürlich ein riesen Verfechter ist von Deckoktion, der irgendwann mir gesagt hat... ich verstehe alles logisch was sie sagen!

00:37:59: Aber natürlich bringt diese Deckokktion zumindest eine einfache Deckoktsion.

00:38:02: Wollen wir nicht zumindest eine einfache Deckokttion?

00:38:04: Nur eine Teilmeische weil es doch irgendwie schaumtechnisch und sonstwas einfach ausbringt.

00:38:10: Können wir probieren?

00:38:12: haben wir probiert, das heißt ich möchte aber auch gerne in Infusion probieren.

00:38:14: Und dann haben wir das ja auch in Infasion probiert und mit einer einfachen Dekokktion, mit verschiedenen Hopfen, haben das Ganze dann verkostet und haben uns da eigentlich ziemlich schnell auf das geeinigt mit dieser Infusionsverfahren weil einfach da der Unterschied deutlich war, aber dieser speziell der Saphir-Hopfen hat das ganze dann wieder ausgeglichen.

00:38:34: Das war mein großer Brauermoment wo wir bei der Verkostung gesessen sind und der Prof.

00:38:41: als die ganze Biere verkostet hat, und dann gesagt er, ja also ich muss Ihnen das so sagen wie Sie es erklären und wenn ich das probiere und auch im Vergleich zum Original vielleicht ist es dann, doch muss ich ihn zustimmen bei diesem Produkt, ich glaube dann wäre es vielleicht in Version, doch die bessere Wahl für diesen Bietyp und dieses Produkt eine Abgrenzung zu dem Original.

00:39:03: Und das war natürlich ein Ritterschlag.

00:39:05: Ich würde

00:39:05: sagen, du bist quasi niedergeknien und da hatte

00:39:07: ich dich zum

00:39:07: Ritter der Braukanz

00:39:08: schlackt.

00:39:08: Zum Chefdanz und Dr.

00:39:09: Scheller gesagt...

00:39:10: Gehalter!

00:39:11: Na was?

00:39:13: Was ist der Wert?

00:39:14: Ich gehe nächste Woche wieder in die Mitte weil mehr kann ich nicht erreichen.

00:39:17: Besser wird es

00:39:18: noch mal.

00:39:19: Aber ja, das ist natürlich schon cool im Moment.

00:39:21: Das war ja während der Produktentwicklung.

00:39:22: Da hat er dann wieder angerufen den Leuten, die ich darin hatte oder vom Gehrdiagramm ob er das anschauen kann und da ist es unterwegs, wo ich sie ihm schicken kann.

00:39:31: Er sagt, ihr könnt's mir per E-Mail schicken, aber ich hab nämlich einen PC.

00:39:34: Ich sage okay mache ich gerne.

00:39:36: Also eingeschickt habe ich ihn geschickt, aber gehandelt hat er immer per Brief Hand geschrieben.

00:39:41: Und das ist so cool, die habe ich nach unten.

00:39:42: Die Briefe war es schon in der Umschuhe an Herrn Braumeister Tobias Zollow handschriftlich und dann unten ganz lang detailliert Eingangen auf jedes Diagramm und da unten unterscheidet mit herzlichst Professor Nazis... Das ist ja schon...

00:39:55: Er hat sich schon... Man schweift natürlich ein bisschen ab in Richtung Prof.

00:39:58: Nazis aber man kann nicht gut genug von ihm sprechen.

00:40:03: Da muss ich wirklich sagen, ich hab nicht viel Gespräche geführt natürlich weil er immer fachfremd war.

00:40:09: Aber wenn ich die Gespräche, die ich mit ihm geführt habe... Ich muss sagen, ich bin jedes Mal schlauer rausgegangen.

00:40:14: Immer!

00:40:14: Von dem hab' ich sehr viel gelernt.

00:40:15: Ja, von jedem Gespräch ist

00:40:16: fast jeden Gespräch schlaueraus.

00:40:17: Sehr

00:40:18: viel gelernt!

00:40:18: Wenn man

00:40:18: mir zum Beispiel zwar sieht, da krieg ich selten schlaue heraus.

00:40:23: Das ist meistens eher so auf der Office-Niveau.

00:40:25: Aber jetzt tatsächlich

00:40:29: ohne Schmarrn.

00:40:30: Von dem habe ich sehr viele gelernt, aber der war ein menschlicher Wahnsinn also ... Der war nicht abgehoben und hätte er sein können, abgehoben.

00:40:41: Und sonst das war er aber nicht.

00:40:43: Also der hat jeden benahmen kann, jeden gegrüßt, jeden gefragt, der hat alles von liebengost.

00:40:49: Das war wirklich... Sehr, sehr faszinierende Person.

00:40:52: Ja also hat sie die Namen gleich merkt und der hat genau gewusst.

00:40:55: wenn dem Panel von mir zusammen geguckt sind dann Folgestell überrollen und einfach nur kurz Smalltalk.

00:41:01: was machen Sie bei der Brauerei?

00:41:02: Waren wir kurz vorgestellt?

00:41:03: Und beim nächsten Mal hat er die Namen einfach alle gewusst.

00:41:07: Also muss ich sagen diese Kombination aus Peopleskills und Brewing Skills sage jetzt mal herausragend.

00:41:15: Wirklich ein herausragender Mensch und die kurze Zeit den gekannt haben muss ich so sagen.

00:41:19: die war einfach bereichernd Und das ist nicht nur für mich persönlich, sondern jetzt werden wir gerade her auch für die Brauerei.

00:41:26: Definitiv!

00:41:26: Aber in dem Projekt natürlich absonderes.

00:41:29: Um jetzt wieder den Tören zu kriegen du hast aber was nettes gesagt jetzt während der Verkostung, dass du gesagt hast vor allem auch mit dem Saferhopp?

00:41:36: Glaubst du, dass das mit der Infusion deshalb auch so gut geklappt hat?

00:41:39: Weil man das richtige Händchen gehabt hat.

00:41:41: Weil er die Hopfen mal verwendet.

00:41:42: Dass es vielleicht nicht andere Varianten gar nicht so geklappte.

00:41:45: Wahrscheinlich ja!

00:41:46: Es war natürlich auch vom Prof.

00:41:48: Nazis.

00:41:48: Natürlich hat sein Herzbrucker seine Favorit.

00:41:51: Den habe ich aber damals aus dem Grund abgenehnt weil er das jedem sagt und jeder den nimmt und somit die Biere wieder relativ vergleichbar sind meiner Meinung nach.

00:42:00: Der hat hundertprozent recht.

00:42:02: Er funktioniert für Helles wunderbar.

00:42:05: Keine Ahnung, Augustiner-Zeit.null machen, wenn wir bei dem Beispiel bleiben wollten, sondern ich wollte einen Wein Steffener Helles machen und einfach eigene quasi Abgrenzen von allen anderen und unser Ding machen.

00:42:18: Dann hat er den Spalterselekt vorgeschlagen.

00:42:22: Wir haben sogar ein Hallertauer-Spalterselekte Und den haben wir in Kochmitte der halt einfach da genau das macht, was er machen soll.

00:42:31: Also wirklich das ganze Ding unterstützen, das ganze Produkt und diese Vollmündigkeit, die den Körper reinbringt, dass es nötig hat ohne dass es auch zu sehr bittert.

00:42:42: Und zum Schluss haben wir mit verschiedenen Varianten gemacht.

00:42:44: Ich glaube, wir haben's mit Perle probiert und mit Traditionen.

00:42:50: Das hat überhaupt nicht funktioniert!

00:42:52: Der Hallertower oder im Hallertauer Mittelfrüh wie man auch sagen kann War tatsächlich zu fruchtig.

00:43:00: Und dann den Saphir, also ich bin immer schon ein relativ großer Fan von dem Saphire und da war es auch so, ah, Saphires kann man das machen!

00:43:08: Also er war viel Brauerkollegen, hat den Dünnen Bock.

00:43:11: Nei, das ist der Bock Kopf und sagt ja, ja stimmt, richtig.

00:43:14: Weil er halt voll bringt?

00:43:15: Ja weil

00:43:15: er halt wirklich... Aber die Menge, die Menge ist einfach immer.

00:43:18: Ich finde in Saphirs, warum mag ich den so gern, der bringt ein unwahrscheinlich schönes Aromenei, also so leichte leichte Kopfige, so wie soll ich sagen?

00:43:26: Ein bisschen grasig aber nur so dezent.

00:43:29: Ein bisschen zitrusartiger also so ein bisschen die Frische bringen da

00:43:32: rein

00:43:33: und der hat ja, ja, sowas.

00:43:37: Aber spritzig frisch, hat aber wirklich null Bitteres.

00:43:41: Du kannst da wirklich viel neu hauen und das wird bivert trotzdem nicht bitter vor allem wenn es relativ spät in der Korn gibt.

00:43:47: Also kurz vor Kochende wo du eigentlich hauptsächlich die Öle rauslöst und gar nicht mal die ganze Alphaseure, wie sie mir risierst.

00:43:52: Also dann hast du ja nicht die Bitterstoffe drin, sondern einfach das Aroma drinnen.

00:43:56: Und was der Saphir hat, der macht ein unheimlich weiches Mundgefühl.

00:44:00: also das ist so eins, weil ich sage es hast du im Mund!

00:44:03: Es ist so wunderschön kremiges Bier, ihr schmeichelt deinen Gaumen oder das lauft runter ohne Widerstand und du sitzt ab, da hast du dieses trockene Finish Und diese Spritzigkeit, und du denkst da beim Absitzen schon eigentlich mich die kleinen Nummerentschlucknehmer.

00:44:18: Das ist das was wir gesagt haben.

00:44:20: bei einem Hellen brauchst du jetzt sowas.

00:44:22: Also wenn du einen Doppelbock entwickelst dann erwartet jeder dass das Ding einfach schäbert.

00:44:28: Aber warum geht es beim Hellen?

00:44:32: Beim Hellen geht's darum, dass ich einfach viel trinken kann und viel trinkend mag Und das beim nächsten Tag in der Früh.

00:44:40: aufstehen möchte ich gleich weiter dringend.

00:44:42: Das Herz ist jetzt so hart, aber darum geht es ja beim hellen.

00:44:46: Weil wenn du die dritte halbische Uhr stehst, dann kaufst du's nie wieder!

00:44:50: Wenn du am nächsten Tag den frühen Schädel hast, kauf sie nie wieder und nicht bei der Verkostung.

00:44:54: Deswegen habe ich es auch so erklärt.

00:44:55: Bei den Verkustungen haben wir zum Beispiel ein paar Kisten nachfüllt und jeder verkostende Dauer habe ich eine Kiste mitgegeben und gerade zu Stress test.

00:45:03: Freitag abends.

00:45:06: Do it Und am Montag in der Früh ... Ich hab

00:45:07: ein Vereinsheim gemacht.

00:45:09: Ah, hallo!

00:45:10: Also, oder Maxi mal zu zweit, den man sagt, Entschuldigung mehr wie zwei funktioniert er nicht.

00:45:15: Am Montag an der Früh habe ich gesagt, im Montag möchte ich dir zwei Antworten haben.

00:45:18: Erstens, wie viel hast du geschafft am Freitag?

00:45:21: Und zweitens, was ist dir am Samstag in die Früh gegangen?

00:45:24: Wenn es entscheidend ist... Ohne

00:45:26: krieg ich halt sagen Leute, volle

00:45:27: PR-Panik.

00:45:28: Das war der Stresstest.

00:45:31: Ja, ein helles muss laffer.

00:45:33: Ein warte Wort.

00:45:33: Es muss eine Idee so machen, immer.

00:45:35: natürlich Wir brauchen mehr Sekunden, aber narsch man.

00:45:38: Es gibt ein paar so Weisheiten...

00:45:39: Aber es muss halt einfach erhelles Muslaffer!

00:45:41: Genau Wenn das wie gesagt die zweite dritte halbische Uhr steht dann kaffst du das nie wieder.

00:45:46: Das ist schlecht,

00:45:46: ja.

00:45:47: Und wenn der Nächste noch ein Schädel aufhörst, kaffest du's nie wieder?

00:45:49: Erhelles

00:45:49: muslaffer ist in derselben Kategorie weil mein Papi sagt da wäre er Schweinsprung mal schwimmen und der Koninkt muss aushaben.

00:45:54: Also das sind die guten Weisheit und wir werden später nochmal kurz zum Food-Fahren gehen, also deswegen.

00:45:59: Manager Punchline sitzt dann hier zu den Stammtisch-Schützenvereinsweishalten.

00:46:04: Selbstverständlich!

00:46:07: Wir haben jetzt mit der Professorin eine Produktentwicklung

00:46:12: und

00:46:15: ein Helles muss laffer, deswegen muss dieser Stresstest irgendwann eingebaut werden in diese Produktentwickelung.

00:46:19: Den haben wir eingebult

00:46:21: und den hat uns fast da aufsichtlich gegen die Wand.

00:46:23: Richtig,

00:46:23: schau, merkst du es?

00:46:24: Du fährst ausseglicher Wand, und das habe ich gesagt.

00:46:26: Fahrt so mal aufseleglicher Wand am Freitagabend nach mit dem Drackel!

00:46:30: Also überwander von der Dame ist bei mir ein Sieghaut, oder?

00:46:32: Ich hab' gesagt... Herz aber zu.

00:46:35: Bei mir hat's Sieghalt nicht mich hat sieghalt.

00:46:37: Das ist der Unterschied.

00:46:39: Verzeihung Herr Braumas, das ist eine Dienstanweisung.

00:46:42: Ich frag nur.

00:46:45: Der für den Eistil bemehrt noch fünf halben Einscheiber selbstverständlich.

00:46:53: Also,

00:46:54: das sind die Momente wo du halt sagst ja deswegen auch jetzt in der Brauerei.

00:46:58: Auch für den Berufsfall

00:46:59: oder wie?

00:46:59: Und deswegen machen wir es einem Podcast weil wenn man das in einem offiziellen Gespräch weiter hat schon sechs mehr auf dem Fuss gestiegen.

00:47:06: Übrigens, dass ist noch immer einer meiner geilsten Momente ein Reise USA Immigration Check.

00:47:14: Wenn du heute vom Fliegerauber kommst und du gehst dort hin... Die Erlebnisse sind teilweise sehr unterschiedlich.

00:47:19: immer gewesen dass er wieder der Migration-Office war.

00:47:24: Aber erst verkürzen habe ich ankauft und das war sensationell, was ihr checkt habt, ihr nehmt eine Foto oder eine Fingerabdrücke und dann hat er vor kurzem beruflich gearbeitet für Brauerei und repräsentiert die Brauerei hier und blablabla und dann gesagt ah ok.

00:47:40: Und da hab ich gesagt ja bin ich halt auch ein Brauer und hin und her.

00:47:45: Dann hat er gesagt ja passt alles eingecheckt, dann hat er gesagt so one last question und das war ja wo es wird.

00:47:51: Er hat gesagt sein Neffe studiert jetzt gerade im Bachelor in Chemie und der hat auch überlegt ob er nicht halt im Beer oder Craft beer arbeiten will.

00:48:02: entweder dass er in die Brauerei geht oder halt noch ein Master macht in den Bereichen.

00:48:05: soweit da ob er das empfehlen kann.

00:48:08: Dann habe ich so schmunzelt und wir haben gesagt das ist eine tolle Frage.

00:48:11: aber ich sag so meine Antwort war dann Du wirst sehr glücklich werden.

00:48:26: Ich werde dir das sagen, weil es der beste Grund an den Job zu machen ist.

00:48:47: Craft-Bierbewegung ein bisschen an Trend bekommen, aber bei uns war es schon immer Trend.

00:48:51: Single-Hobbier also da ist eine A-Hopfensorte drin verarbeitet.

00:48:54: Bei neuen Hellen jetzt einen Drei.

00:48:57: Also du sagst der Saphir, der Select

00:49:01: und die Perle aus Grund Hoffnung?

00:49:03: Weil die perle haben wir ja auch im Original.

00:49:05: Im Original haben wir hundertprozenten perle.

00:49:06: Genau!

00:49:08: Wir haben einen Unterschied, wir haben ein Unterschied im Meischer-Fahren.

00:49:11: Die guckt zu einem Infosun und wir haben ganz am Anfang auch schon gesagt also PL-Bier.

00:49:14: Also eigentlich von der Stammwürze sind wir weniger und auf dem Alkohol weniger.

00:49:18: Das sind jetzt natürlich drei Punkte die natürlich schon extremen Einfluss aufs Bier haben.

00:49:25: Ja?

00:49:25: Also natürlich Körperalkohol.

00:49:27: Alkohl ist einer der wichtigsten Geschmacksträger in Bier genauso wie der Hopfen.

00:49:32: Was glaube ich ganz fasziniert ist wenn ich das oft auch Leuten erklärt habe dass die Leute etwas Verwundert, überrascht.

00:49:40: Auf jeden Fall, Sie fanden es immer sehr interessant wenn man erklärt hat was eigentlich das meiste war, was das für einen Einfluss haben kann also was die erste Entscheidung eigentlich ist beim Schrot mit Wasser zusammenführen nicht nur die Temperatur sondern auch wie ich's mache und in welchen Schritten ichs mache.

00:49:56: denn dass muss man ja natürlich auch wissen.

00:49:59: wie du schon richtig gesagt hast jedes Bier bei uns wird mit der Dekokktion gemacht außer des Helle.

00:50:06: Das ist halt auch um einiges teurer.

00:50:08: dann Also wenn ich jetzt die Produktionsverfahren mache, ja.

00:50:10: Ich brauche länger und habe mehr Energieeinsatz.

00:50:14: also das ist natürlich einfach von der Herstellung her auch ein Produktionskostentechnischer Aspekt der da einen Unterschied spielt.

00:50:24: aber wir haben jetzt im Sudhaus quasi drei große Unterschiede ausgemacht.

00:50:29: wie schaut's denn danach aus?

00:50:30: Weil du hast auch schon ganz richtig gesagt vorher dass Weißbier das macht die Hefe.

00:50:35: Also da hat die Hefe einen extrem großen Einfluss, wie ist das jetzt bei den hellen Orgen?

00:50:38: Ja noch mal kurz zum Sulaus.

00:50:40: Es ist nicht so, dass es zugerät wird und wir es billig hergestellt, also gar nicht!

00:50:44: Weil wir dafür einen Hopfen haben, wir haben ein Romahopfen der dafür dann tickt mehr kostet als Perle.

00:50:50: Aber grundsätzlich gebe ich dir recht, du hast weniger Energieeinsatz wahrscheinlich energietechnisch ein ticken günstiger herzustellen, aber das war die Intention.

00:51:01: Die Intention war um sich wirklich zu differenzieren dass wir nicht zwei gleiche Produkte haben weil dann kann ich leides einen ins andere abfüllen, aber es war ja nicht der Ansatz.

00:51:17: Gärungstechnisch muss ich jetzt die Leute enttäuschen da sind wir relativ ähnlich, aber bewusst weil wir einfach richtig gutes Hilfemanagement haben mittlerweile dass wir vor ein paar Jahren mal modifiziert haben und immer weiter ausbauen, also wir messen ja wirklich für jeder bei jedem anstellen.

00:51:34: Also wir fahren mehr Hefe geben, messen wir die Hefizellzahl und die Viabilität, den lieben Todanteil der Hefizellen, der natürlich zu hoch wie möglich sein muss, also hoch wie mühlich heißt über ninety-five Prozent weil du so siehst, du willst dir nur die frische und lebende jahrkräftige Hefen einsetzen und machen dann auch einen Teil Propagationshefe, also frische Reinsucht mit einem Teil Erntehefe vermischt.

00:51:59: Also so ganzes Detail und welche Verhältnisse müssen wir jetzt gar nicht diskutieren.

00:52:04: Das ist ja ein bisschen eine interne Geschichte, Rezeptgeheimnisse.

00:52:10: aber grundsätzlich ist da tatsächlich nicht so viel um zum Original weil das für Hellbierde einfach funktioniert.

00:52:20: Du bringst dir andere Fracht mit rein, sag ich jetzt mal weil du durch Dekoktion und viel mehr Zucker hast wie gesagt die dann auch höher oder anders vergoren werden oder mehr vergoren wird wie bei dem neuen Hellen wo ich einen Ticken an der Seite.

00:52:37: Da möchte ihr ja gar nicht so ganz hoch vergehen weil du brauchst.

00:52:40: also das ist auch wieder das Ram wieder wie ich vorhin gesagt habe der Unterschied zwischen wasseryk und vollmundig Irgendwo diese Gradwanderung.

00:52:46: Und das haben wir auch mit der Unterschiede ist dann, wer dann zwischen Mastik und Trocken?

00:52:53: Also wir wollen schon eher ein trockenes Bier haben aber halt eine zu sehr hochvergohren weil dann ist er wieder zu schlank, zu wenig vollmundig Zu viel Restzucker will es da nicht haben, wenn er wird das ganze Ding einfach mastig und breit.

00:53:05: Also so richtig... Ach dass man den letzten Schluck rausbeißen muss fast aus der Flasche oder aus dem Mosklerück.

00:53:13: Das macht keinen Sinn.

00:53:15: Da schauen wir heute einfach, dass man nicht ganz so hoch verglanzert wie beim Original.

00:53:20: Weil wir da heute an und uns dann ticken mehr Vollmöglichkeit erschwindeln quasi.

00:53:25: Also im Endeffekt kann man sagen die großen Unterschiede wären im Sudhaus die Basis gelegt hinten raus.

00:53:32: theoretisch oder auch praktisch hat das Original und das Helle eine ähnliche Reise.

00:53:42: Richtig, richtig.

00:53:43: Aber die Hefe hatte da weniger zu beißen wie beim Original.

00:53:45: Also deshalb wird das Bier natürlich anders.

00:53:47: Aber grundsätzlich ist... Die

00:53:51: Hefe

00:53:51: ist die gleiche und die Gehrführung ist die Gleiche.

00:53:54: Die Lagerungen ganz genauso also Reifung und Lagerung.

00:53:57: Und auch die Zeit vielleicht nicht ganz gleich.

00:54:01: wir haben da ja.

00:54:03: also ich sage immer grundsätzlich umso stärker, umso länger.

00:54:08: Also Selle vielleicht bei irgendwie drei Wochen, das ist original vier Wochen.

00:54:11: Festbier sind wir schon bei sechs Wochen was das wirklich im Lager Tank bei null bis minus ein Grad ausreift.

00:54:19: Und dann Föderation und Abfüllung?

00:54:21: Ist auch Standard hätte ich jetzt mal behauptet.

00:54:24: Da kann man ja in dem Sinne nicht mehr viel machen.

00:54:26: Also das Thema Sam-Samb at The Friend trifft zu sozusagen

00:54:32: Ja es ist halt interessant dass man

00:54:35: durch

00:54:36: diese einzelnen Aspekte sehr viel Einfluss nehmen kann, also dass man halt jetzt sagen kann okay pass auf.

00:54:45: Klar habe ich jetzt mit dem Hupfen wenn man das jemanden erklärt ja klar aber in anderen Hopfen haben wir ein ganz anderes Geschmacksprofil.

00:54:54: Aber vor allem wie vor allem auch glaube ich diese Null Komma drei Prozent Alkohol sich auswecken ist glaube ich ab vielen Leuten einfach nicht so bewusst.

00:55:01: Ja, aber wenn man sieht es heute mal aus rechnet also null Komma.

00:55:04: fünf Prozent werden ja schon mal zehn Prozent des kompletten Alkoholgeholzes.

00:55:11: So muss das

00:55:12: sein?

00:55:14: Genau, aber jetzt haben wir sehr viel über diese Unterschiede geredet.

00:55:17: ich hätte es gesagt wenn wir uns jetzt auch ein bisschen über die Entwicklung der beiden Piere in der Brauerei, die letzten fünf Jahre die es gehabt hat und auch den Markteinführung anzusetzen damals aber jetzt einmal lieben bei einem Verkosten weil das ist sonst hier sehr viel Theorie und wenig Praxis.

00:55:32: Absolut, schaut's aus!

00:55:34: Ja, Anton, lange hinter dich und gib uns die Verkostungspokale und die Biere bitte.

00:55:43: Man reiche Weite?

00:55:44: Also wir haben ja auch schon über den Ding gesprochen, über die Zielgruppe also etwas verjünger als die klassische Weinstefener Bier-Zielgruppe wollten damit dann halt auch diesen aktuellen Trend etwas Rechnung tragen mit der Euroflasche und haben auch ein ganz anderes Etikett- und Vorabschema dafür gefunden.

00:56:13: Und uns ausgesucht hat vor allem auch ganz klassische Hintergrund gehabt, weil diese Retro-Dinger oder diese Retroidiketten, die Retro Designs natürlich da auch etwas anwug sind und waren.

00:56:25: aber eigentlich hat es einen ganz pragmatischen Grund.

00:56:29: Man wollte ja den Original-Trinker, den Treuen beschützen, dass man ihm sein Produkt nicht verändert oder wegnimmt.

00:56:36: Aber man wollte auch ein bisschen... Missverständnisse im Getränkemarkt oder im Wirtshaus vorbeugen, dass man sagt nicht nur andere Flasche sondern auch ein komplett anderes Auftreten und eine komplett andere Sicht- oder Optik damit es da überhaupt keine Verwechslungen gibt.

00:56:52: Absolut!

00:56:53: Das war ein großer Punkt.

00:56:55: natürlich war das am Anfang auch nicht immer einfach das zu erklären.

00:56:58: also waren wir sitzen jetzt da lassen kurz mal spicken und sprechen schon fast eine Stunde über zwei Hellbüre Und ihr habt jetzt Olex Heng und wir haben das natürlich auch die ganze Zeit auf dem Zettel gehabt.

00:57:10: Das Thema ist komplex, und das kunst du nicht im Gedenk-Markt oder in der Gastronomie in zwanzig Sekunden erklären?

00:57:16: Oder in der Entscheidung wenn der Kunde vor einem Regal steht und sagt welches helles Kaffee man jetzt hat?

00:57:21: Ja!

00:57:22: Das kannst du nicht erklären.

00:57:23: also versuchst du natürlich den Markenauftritt so zu gestalten dass er unterschiedbar ist und dass er sich da sichtbar ist.

00:57:29: Und im Optimalfall, dass die Flasche gleich inklusive Kosten bei der natürlich auch andere Farbe hat dass gleich dieses Auge trinkt mit, sag ich jetzt mal.

00:57:39: Dieses Auge erst einmal von einer anderen Person einfach angesprochen wird und das war der Fäuche.

00:57:45: also wir haben natürlich gewusst Wir wollen mit diesem Bier eine jüngere Zielgruppe erreichen Und auf was spricht diese jünger Zielgruppen?

00:57:52: oder ist einfach dieses Thema Retro-Vintage etc.

00:57:55: Einfach ein Thema des Spülbärts und das ist ins Auge sticht?

00:57:58: Was wir gemacht haben ist Wir haben gedacht, wir müssen das Rad vielleicht gar nicht neu erfinden Nicht alles, was früher gemacht worden ist.

00:58:05: Das ist schlecht und haben uns dann eben Inspirationen in unseren alten Etiketten geholt.

00:58:10: Ihr kennt sich das wirklich ganz pragmatisch vorstellen?

00:58:12: Wir sind ein Archivganger, haben ein altes Buch abgestaubt, wo alte Etikettendrimmern und haben damit durchgeschaut, ob da irgendwas cool dabei ist.

00:58:18: Und tatsächlich ist das Etikette, was wir jetzt bei unserem neuen Wein Steffener Hellenzig eine abgewandelte Version vom ehemaligen Exportbier der Brauerei.

00:58:28: Dass es damals rot war!

00:58:30: Also es ist eine ganz andere Farbgebung, aber natürlich hat man auch hier wieder den Punkt.

00:58:33: Zum Glück ist wir noch auf Blau zurückgekommen!

00:58:35: Genau,

00:58:35: also für dich als großer Fan des Amateur-Fußballs ist das natürlich wichtig.

00:58:43: Der Hintergründer zu diesen jetzt wieder aufkommenden Biefen...

00:58:47: Bitte Stadion der

00:58:49: Episode anschauen.

00:58:50: Nein, tatsächlich war das dann ein großer Punkt dass man einerseits haben wir natürlich blaues Farbe unserer Brauerei, das ist klar.

00:58:58: Andererseits war aber auch diese spielerischen Hellblau-Töne auch dieses helles in der Euroflasche Thema.

00:59:06: Also man hat da natürlich schon einen gewissen Druck vom Markt her gehabt, nicht komplett aus dieser Kategorie rauszuführen.

00:59:14: Entsprechend hat sich das Ganze dann entwickelt und was dabei herausgekommen ist eben dieses Hellblaue Beigeetikett auf einem leicht strukturierten Papier weil auch durch das Papier natürlich wenn er das mal O gelangt und mal O schaut so ein gewisser Vintage Charakter rauskommt Und ich denke, das ist uns sehr gelungen.

00:59:30: Wir haben da eine kleine Schrafuhr drin, die so ein bisschen dieses Etikett leicht angerissen Charakter mitneibringt.

00:59:39: Ich nenn es jetzt Bausteinbier!

00:59:42: Es war so ein bisschen der Gedanke dahinter und es hat auch wunderbar funktioniert.

00:59:45: Und das war aber auch nicht von heute auf morgen, also das war auch Thema dass wir über mehrere Monate lang spülen bis man tatsächlich gesagt haben ja das ist dieses Etikett was wir wollen.

00:59:53: Wir haben weiter experimentiert mit einem roten Kasten Mit einem rotem Etiket mit ganz anderen Farben.

00:59:58: Wir waren irgendwann mal in einer Grünengeschichte sogar drin was wir aber schnell verworfen haben und letztlich hat sich aber dann rausgedreht Das hellblaue ist wahrscheinlich einfach die beste Option und so hat sich das auch letztlich herausgestellt.

01:00:12: Was ich dann von Kunden gehört habe, vor allem von Gastronomie-Kunden, die haben gesagt ja.

01:00:19: A ist einmal der Deckel, also der Grundkorken anders bei wenn neben Schubfach das Bier außernehmen wollen, dass sie da sind und zwar mal zurückstellen weil es das Falsche erwischt.

01:00:31: und diese schnell Griffmentalität was?

01:00:35: Schneur in Küchen und Neigriffen, schnelle Schubfachergriffen oder auf der Tankstelle oder sonst wo darf's keine Verwechslungen geben weil sonst verbrällt man sich an treuen Kunden, der eigentlich nur Original haben wollte.

01:00:46: Und ja im anderen Umkehrschluss ist es vielleicht oder in die andere Richtung ist das vielleicht quasi tragisch.

01:00:53: wenn jetzt der jüngere Konsument der will so das Hellbier haben, das was er kennt Euroflasche blau-blau-blau und wenn der dann mal das Original hat, dann wird er sagen Ja also Hellbiers vielleicht sind genau das.

01:01:03: aber ich glaube wenn man der Original Trinker isst und dann das versehentliches Helle trinkt ... anderer Weg, also in die andere Richtung.

01:01:15: Also dass er jetzt sagt okay, weil es halt einfach ein bisschen weniger ist und weil...

01:01:19: Du musst Upgrade das mal wissen wie Downgrade!

01:01:23: Wir sprechen nicht von Downgrades bei unseren Bienenherrschaften.

01:01:26: Da muss ich jetzt doch kurz beheben, euch beiden auf den Furchteigen, weil das machen

01:01:30: wir nicht!

01:01:32: Alkohol-Tänch, okay dann bin ich an Bord.

01:01:34: Wenn

01:01:34: es auch oben geht wenn es in die intensiver Richtung geht halt einfach ein anderes Erlebnis ist oder das anders wahrgenommen wird in der Konsumentenpsychologie als wenn ihr jetzt so weniger kriegt als was ihr erwartet?

01:01:45: Definitiv, definitiv.

01:01:46: Also vor allem von der Intensität und so weiter.

01:01:49: Wobei natürlich – das habe ich jetzt schon ein paar Mal intensiv gemacht – bei Hopfengpieren lasse er die gern zwei bis drei Minuten mal stehen um zu schauen ob die Hopfennote dann im Glaus noch immer so ist als wenn es frisch eingeschenkt ist?

01:01:59: Ich probiere sie ruhig schon einmal weil ich muss auf eins unbedingt eingehen und das ist tatsächlich unser Veröffentlichungszeitpunkt.

01:02:08: Das war nur eine geile Nummer.

01:02:09: Marketing-Vertriebsthema damals noch gewesen.

01:02:12: Jeder kann sich an die Corona-Zeit erinnern, auch wenn sie irgendwie ein Gefühl aus jedem Hirn gestrichen ist diese Ohr nach einem Jahr.

01:02:20: Wir haben unser Bier dieses Helle veröffentlicht im Mai und das war ein Zeitpunkt mit dem wir auch ein gewisses Risiko eingangen sind damals.

01:02:28: Weil wir natürlich nicht gewusst haben es war komplett ungewiss.

01:02:32: Zwei Monate Lockdown was passiert dann?

01:02:35: geht's weiter?

01:02:35: Gehts nicht weiter?

01:02:36: Was machen die Leute?

01:02:37: Wo dürfen man sich bewegen?

01:02:38: Wo darf man sich nicht bewegen?

01:02:39: Darf man in der Gastronomie, darf man in den Handel-Lieferdienste.

01:02:43: Keine Ahnung!

01:02:45: Und unsere Gedanke war doch wir führen dieses Ding im Mai und der Hintergrund war weil wir die zwei Monate Lockdown leid waren und so ein bisschen Aufbruchstimmung vermitteln wollten war der richtige Weg.

01:03:01: Also das hat vor Anfang an, hat es wieder so den Blick nach vorne gegeben, nachdem diese zwei Monate wirklich ekelhaft waren und man noch gar nicht wusste was da noch ist.

01:03:09: Wir haben ja dann nur einige Male in den Lockdown geschickt worden danach aber es hat eine gute Aufbruchstimmung vermittelt und es hat gezeigt die Welt bleibt nicht stehen auch wenn sie gerade im wahrsten Sinne des Wortes stehen blieb.

01:03:21: Ja

01:03:21: also es war natürlich ein gewisses Wagen, aber ich habe jetzt einen Retrospectiv gesehen Einfache Grundüberlegung.

01:03:32: Ich habe mal einen Chef darauf angesprochen Jahre später, aber er hat das dann auch ganz offen gesagt.

01:03:37: Er hat gesagt, es war eine ganz einfache Grundüberlegung und man wollte nicht noch ein Signal machen.

01:03:42: Jeder andere hatte die Hosen voll weil sie haben nichts gemacht Und wir haben einfach nur ein neues Produkt rausgebracht und haben diese Markteinführung gemacht.

01:03:52: Und waren quasi die Anzigen, die etwas getan haben.

01:03:54: Wir mussten keine Kampagnen fahren.

01:03:55: Wir musten keine Werbung machen oder sonst irgendetwas.

01:03:59: Sondern allein durch das dass wir überhaupt ein Produkt raus gebraucht haben Haben wir eine verzehnfochte Präsenz mit unserer marken unser produkt hat als jeder andere Die in schockstarre Worn und nix gemacht haben.

01:04:10: Das ist ja extremes risiko in so einer zeit weil du warten nicht was bloß danach kommt und so weiter.

01:04:15: aber Die Aufmerksamkeit des Konsumenten, des Handels der Gastronomie war da in dem Moment sicher.

01:04:21: Weil du in diesem ganzen Feld der Brauereien hier im Bayerischen oder den Deutschen und auch im internationalen Feld, du hast dort einer der Wenigen oder praktisch der Anzige, der aktiv was gemacht hat.

01:04:31: Und die Leute haben nix machen können.

01:04:32: Richtig!

01:04:33: Du warst nicht in der Gaste?

01:04:34: Du hast keinen Fast-Bedringer-Kinder.

01:04:35: Du hast

01:04:36: nirgends einen Wegbiercharakter perfekt.

01:04:37: Die

01:04:37: haben natürlich...die haben wir eben nur im Gedenkenmarkt einkaufen können.

01:04:41: Und dann war er natürlich ein Flaschenbier.

01:04:42: Toll!

01:04:43: Wir waren die Nährtheit

01:04:44: des Anziehbedeutels

01:04:45: gar nix.

01:04:46: und da war halt einfach, ja das war natürlich nach hineingesehen.

01:04:49: Da war es wahrscheinlich der beste Zeitpunkt um das zu machen.

01:04:52: Wie gesagt Wagen ist weil du weißt nicht was danach kommt aber... Es ist halt voller Aufgang.

01:04:57: Und das war wirklich so.

01:04:57: die Aufmerksamkeit in jedem Getränkemarkt, egal wo wir waren, in jedem Medium, war uns gewiss dass wir quasi in der Hochphase dieser Pandemie ein neues Produkt auf dem Markt bringen.

01:05:07: Ja

01:05:07: wagen es im Sinne heute weil wie gesagt, das ist eine neue Flasche, neue Küste die man vorher nicht hat denn?

01:05:11: Das heißt du hast ja riesige richtige Investitionskosten gehabt und gehst da mal in Vorleistung und wenn du natürlich da auf die Schnauze

01:05:19: fallst

01:05:20: dann wird das heut schwierig.

01:05:21: Die

01:05:22: Ausgebelaune der Konsumenten in der Zeit.

01:05:25: keiner weiß, was heute die Zukunft bringt.

01:05:26: Deswegen es war ein Wagenes.

01:05:28: aber im Endeffekt das ist so.

01:05:30: wie war das jetzt?

01:05:31: dann kommen wir zurück zum Fussball Paul Breitner der man gesagt hat so alle hatten die Hosen voll bei mir lief's ganz flüssig beim elf Meter bei den neunzig und neunziger BM ja aber so ein bisschen war das also bei uns liefs halt ganz süffig

01:05:47: Oh mein Gott.

01:05:48: Ja Aber wir haben ja schon mal eine verkostet

01:05:51: Tobi.

01:05:52: Mein Haus war so absurd

01:05:53: Ah,

01:05:56: Kerst.

01:05:56: Aber jetzt

01:05:57: haben wir schon

01:05:57: mal einen Schluck, oder?

01:05:58: Jetzt

01:05:58: trinkst du was, ihr trinkt das Falsche,

01:06:00: oder?!

01:06:01: Ihr habt

01:06:01: jetzt

01:06:01: ein Kelle und unser Bier ist falsch!

01:06:03: Nein nein, ich sag nur unterschiedlich weil wir müssen schon dasselbe trinken alle,

01:06:06: oder!?

01:06:06: Okay, helles!

01:06:07: Gut,

01:06:08: dann... Prost!

01:06:16: Und das ist halt für mich mittlerweile das helle definiert.

01:06:18: und warum ich es so gern hab' Das ist diese Alpenwiese.

01:06:21: Das ist dieser florale Hopfens, der hat diese Topnote dieses floralen Hopfems

01:06:29: Wie gesagt, das ist der Saphir.

01:06:30: Das ist nicht ohne Grund, morgen den Hopfen zu gern.

01:06:32: Der bringt nur genau das rein und er macht genau das was er soll.

01:06:35: Er bringt diese, du nennst es allen wie sie, also ich sage immer so ein bisschen glasig, ein bisschen Zitrusartiger, ein bissel so... Und dann einfach diese schöne fruchtigen, hopfige Notenarbeit sehr dezent.

01:06:46: Das dürfen Sie jetzt nicht vorstellen wie bei einem Pilz wo man sagt okay voll hopfig?

01:06:50: Nein es ist eben nichts sondern es ist sehr dezent.

01:06:52: Das malzige, das Getreidige in der Nase vom Malz.

01:06:57: Ja aber da ist es halt streuig.

01:06:59: Warst schon einfach gut zusammen.

01:07:00: Absolut!

01:07:02: Und im Vergleich dazu halt... ...das Original hatte ein eher Malzkörper betonten Geruch.

01:07:08: Da ist einfach der Hopfen kaum bis wenig präsent in der Nause.

01:07:13: Aber das Original hat wie ich finde dann halt einfach hinten raus performt das.

01:07:18: Also das Helle performt von Anfang weg oder eher am Anfang des Genusses, beim Riechen und beim Initialen Schluck.

01:07:28: In Führung sage ich jetzt mal für mich wobei hinten raus halt das Original kommt weil das halt so mir das Original ist richtig schön diesen... ...regaminalen Nerv der leichte

01:07:38: Bittere her, aber so angenehme bittere ja?

01:07:40: Genau!

01:07:40: Das ist

01:07:40: auch richtig schön.

01:07:41: und es bleibt ein paar Sekunden und dann fädelt's so ein bisschen aus und dann denkst du Ja fein und jetzt noch einen Schluck.

01:07:49: und deswegen sag' ich und das ist jetzt mein Hot Take des Ganzen Für mich ist das original ein Speisenbier, weil genau durch diese Pitterer die hinten raus bleibt.

01:08:02: Wenn du jetzt an dazu was isst, gibt dir das abgeließe Pause beim Essen bevor du den nächsten Bissen nimmst, weil du halt einfach dieses Geschmacksempfindungs-Erlebnis hast.

01:08:13: Gut und jetzt nehme mein nächsten Bisschen!

01:08:15: Weil das Bier was dazuleistet, weil es eine eigene Stellung hat während des Genusses.

01:08:21: Das Helle geht bei einem Essen, also wenn es jetzt dann sagt das klassische bayerische Wirtshausessen als Schnitzel, als Schweinsbrotten.

01:08:28: Das geht da unter.

01:08:29: Das ist ja nicht präsent weil einfach jedes Essen in meiner Empfindung einfach das übertüncht.

01:08:35: Es ist nur noch ein Durstlöscher.

01:08:37: Ich bin voll bei dir.

01:08:39: Aber es steht nicht daneben und das Original schon.

01:08:43: Und deswegen sage ich auch, der ist als Floschenbier vor allem, ich liebe auch unsere Nulldreierflosche.

01:08:49: Jetzt, wenn ich wieder im Urlaub am Fahrkassüb bin oder da haben am Balkon nur drei Herr Helles in meiner Hängematte Kühlbox daneben Ramba Zambal.

01:09:00: Da braucht

01:09:01: es aber Kühlbochse, sonst ist das günstig, gell?

01:09:03: Ja also da geht's ab!

01:09:06: Das

01:09:06: Original ist aber des.

01:09:07: wo ist Fasbier-Wirtshaus schön im Biergarten, wo einfach dieser primäre eher vordergründige Geschmackseffekt den es hat Bassen da ist?

01:09:18: Ja.

01:09:20: Ich bin da komplett bei dir, also das stimmt ja da zu hundert Prozent so, dass haben wir aber diesen Gelegenheiten wo es gut ist und man hat zur Kürze eine Grillepisode gehabt die ich mir mit viel Freude angehört habe.

01:09:30: Und da hab' ich mal gedacht, also ich hätte sogar noch gesagt, also auch das ist Bier während des Grillens!

01:09:36: Also das is ah... Ganz, ganz entscheidend.

01:09:39: Das ist für

01:09:42: mich helles!

01:09:43: Ich bin ja wirklich überzeugt, dass du... ich glaube das ist gar nicht erlaubt wahrscheinlich sogar.

01:09:50: Also wenn jetzt ich im Garten stehe und grillen Korb-Bier in der Hand, dann ist das wie so ein ... Ich glaub' danach war da dann ein Notruf oder was?

01:09:58: Nein, es ist

01:09:59: so wie am Sonntag seine Taufkraschmecken.

01:10:00: So stumme Hilfeschrei, weißt du, wenn ich ohne Bier im Grill steh, dann weißte irgendwas stimmt ja nicht.

01:10:06: Das ist so stummes Hilfeschein, also irgendwie muss es da... Also du musst natürlich beim Grillen, weil du musst halt wegen der Hitze und Flüssigkeit verlustern!

01:10:13: Hauptsache, alles ist super wunderbar thematisiert.

01:10:15: Also Herdzeug, die so wahnsinnig sind.

01:10:16: Stay Hydrate!

01:10:17: Wie

01:10:17: gesagt es ist echt so wenn du sagst vorher von mir das noch grillen weil dann mit der Gartenasche ausschaut da kannst du dann wirklich wenn's schwitzt sagst okay du hast dir das helle Alkoholfrenei einfach nur zum durchlöschen.

01:10:27: und beim Grillen wennst du dann schon zwei Original trinkst oder so?

01:10:31: Und dann hast du ihn einfach nachher... also mir geht's zumindest zu, dann bin ich schon satt.

01:10:36: Dann kann ich ja einfach nichts mehr essen.

01:10:37: aber wenn ich beim Grill'n zwar helle dring Dann ist das einfach einmal frei.

01:10:41: Das ist das Schäste im Grillen und das trinkst du, da merkst du gar nicht hast du schon zwei Bierdrungen weil es einfach wunderbar nafft.

01:10:47: Und dann sitzt sie wie hier und zum Essen dann schenge ich mir ein Original Ei oder schönes Weißbier je nachdem wo Sie vor sich für Fleisch schaffen, denn ihr hoffst... Und deswegen

01:10:56: haben wir

01:10:56: jetzt das Guteis!

01:10:56: ...und das ist dann einfach perfekt, weil zum Essen ist das halt einfach ein Original.

01:11:00: ganz andere Geschichte aber zum

01:11:02: Grillen

01:11:02: was du einfach dort stehst und schaust dass du hättest Ja, nicht verdurscht.

01:11:07: Dann ist er der Helles einfach wunderbar und du wirst dann auch trotzdem der Hunger!

01:11:10: Du hast

01:11:10: da dein Hydration Break

01:11:11: quasi?

01:11:12: Ja genau, das ist ein Hydration break.

01:11:14: Anders schaut es dann aber übrigens auch aus, dass unser Helles wenn das als Zwickl mal die Chance hat zu kriegen also ich... Ich kaufe mir die Chance, regelmäßig.

01:11:25: Du

01:11:25: machst die Leute nicht so...

01:11:27: Nein, nein!

01:11:28: Aber ich kaufe das ja.

01:11:29: Ich gebe einmal im Jahr Jausen für die Braumaust aus.

01:11:34: Das ist meine Bestechnung, dass ich dann mal entscheidend dafür in den Braumauster-Büro bin.

01:11:38: und was magst du noch haben?

01:11:40: Weil ich geb dir jausenhaft.

01:11:40: deswegen darf ich sagen ... Und ich sage immer dann SBU.

01:11:45: Also unser neues Heiler ist quasi fried vom Dank unfilteriert als Zwickl.

01:11:50: Das is für mich ein Deluxe Ja, das ist ein Brotzeitbier.

01:11:54: Und SBU ist unsere interne Abkürzung für Schütbier unfilteriert.

01:11:58: Das Schütbi war der Projektname.

01:12:00: Weil wie gesagt, deswegen ein Stresstest, es muss einfach laffer.

01:12:03: Darf man das überhaupt sagen, Doni?

01:12:06: Ich schwitze

01:12:07: nicht weil's da drin so warm ist!

01:12:08: Genau,

01:12:10: ich bin Presse-Sprecherding... Wir stecken

01:12:13: jetzt hinter dem Award, dass mir keiner mehr sickt.

01:12:15: Apropos Award, ja.

01:12:17: Die Konstanz ist zwar nicht da aber wir haben uns trotzdem mal außer getan und zwar weil der Tobi uns mitgebracht hat aus Berlin!

01:12:24: Du warst ja... Ja genau ich durfte bei der Announcement dabei sein in Philadelphia als uns der World Beer Cup für unser Kristallweißbier in Silber verliehen worden ist.

01:12:34: Aber obkohlt den Award?

01:12:36: Genau das Modell des Hostio-Doo In Amerika.

01:12:39: nehmen wir es mal wieder weg.

01:12:40: Nächstes

01:12:42: Mal.

01:12:42: Er sagt noch,

01:12:43: du darfst nach

01:12:45: Berlin.

01:12:45: Ja, aber dafür darfst du ihn auch mit Hormnehmer.

01:12:47: Sie hätten einen Lerchefeld-Verleihenkinder!

01:12:49: Also es

01:12:50: geht ja nicht über

01:12:51: Berlin, gell?

01:12:52: Ja also nichts mehr über Berlin.

01:12:53: Aber die offizielle Verleihung ist bei der Craft Brewers Conference.

01:13:01: und diese Warners in Philadelphia verletzt wurde auf einem Herrn Las Vegas zum Beispiel, weil da mussten

01:13:05: wir

01:13:06: reingeschäftlich hin müssen.

01:13:08: Und die europäische Preisverleihungen... Die europäischere Preisverleihe ist in Berlin.

01:13:12: Wie gesagt, sag ich Jungs.

01:13:14: Also was ist mit Barcelona oder mit Paris?

01:13:18: Keine Ahnung!

01:13:19: Nein nein Berlin, okay.

01:13:22: Aber zur gute Zeit Kopp, gell?

01:13:24: Berlin ist

01:13:24: schön also wirklich schön.

01:13:25: aber so Barcelona am Strand war heute natürlich ja... Ich

01:13:28: hätte jetzt auch nichts gehört als Regas

01:13:29: Kopp.

01:13:30: Das ist ja...

01:13:31: Also so viel zu unserem Award, dieses Jahr World Beer Cup Silber für unser Kristallweißbier.

01:13:38: Jetzt hat der Doner uns da wieder schön von dem Ding weg, dass wir uns nicht noch mehr...

01:13:41: Echt ganz kurz mal schnell woanders hinleiten müssen.

01:13:43: Damit's euch nicht um Kopf und Kragen rätzt und ihr euch das Kaibik glaubt man halt.

01:13:46: Ja aber trotzdem!

01:13:46: Das fand ich halt so gut weil es ist zwar ein etwas... Denkt man etwas komischer Ausdruck dafür?

01:13:54: Aber im Endeffekt ist es das größte Kompliment.

01:13:55: wenn A-Brauer den anderen Brauer sagt, pass auf Eierhels ist es aber ein feier Schütterbier, gell?

01:14:00: Also das ist in der Branche eines der größeren...

01:14:03: Und der Brauer

01:14:03: ist also eine Komplimente.

01:14:05: Mir hat einmal ein Kunde dann gewandt, er interpretiert das als wenn man es wegschitt.

01:14:09: Ich so naaaah!

01:14:10: Also auf die Gedanken bin ich ja nie kommen.

01:14:12: aber als mir da noch mal ein kunde das gesagt hat, das klingt so negativ weil man das halt so weggschitt ist und naa naa und Gottsmühen... Äh

01:14:18: ne Schütten

01:14:19: Aber alle schieten, eine schieten.

01:14:21: Und weil das halt so einfach und so locker geht und weil es halt so gut ist, kommt man so gut!

01:14:26: Dann hat er's auch kapiert.

01:14:28: aber ich wollte die Gelegenheit mal nutzen dass man dieses Vokabular bei uns in der Branche ein bisschen geläufiger ist, zu entmütifizieren.

01:14:37: Die Muckel auferstehen von was?

01:14:40: Ja

01:14:41: genau, die Mubil.

01:14:42: So ganz kurz reden wir jetzt echt schon ein bisschen lang über Zweifel.

01:14:44: Ihr macht wie fertig!

01:14:45: Best

01:14:45: Practice für Foodbärringen.

01:14:48: Ich wollte euch jetzt gar fragen, macht ihr einen Unterschied?

01:14:51: Also ihr sagt helles nix.

01:14:52: das ist für mich einfach nur das Balkonhängematten, Strand, Boot was auch immer Bier, wo es nur ums Biertringer geht.

01:14:58: Das ist Hell und Original und das ist das, was du vor Augenmann tausst.

01:15:02: Das is für mich jausenbier.

01:15:03: also

01:15:06: Feierabend, Brotzeit.

01:15:06: Salami, ein

01:15:07: Brot erschinken, so was, einfach Brotzeiten.

01:15:11: ja aus dem Brettel oder und da bin ich halt superklassisch eigentlich total langweilig Schnitzel.

01:15:18: Perfekt!

01:15:20: Was perfekt?

01:15:20: Schnitzeln

01:15:21: mit Kartoffelsalat und dann Kern-Erdressing.

01:15:25: Perkut, ich meine das ist jetzt eine Zeit, man muss jetzt auch speziell machen wie es ist, aber ich sehe deinen Punkt.

01:15:32: Ja, wie ich schon gesagt habe, du kunst natürlich helle.

01:15:34: Jetzt kannst du immer trinken!

01:15:36: Also das ist halt einfach der große Vorteil.

01:15:38: Du kannst zum Frühstück trinken oder zum Mittag trinken.

01:15:40: Da kannst du dann auch sogar noch arbeiten weil es relativ frank und leicht ist.

01:15:45: Ist zwar nicht dringend in Pfolen für gewisse Berufe aber theoretisch wäre es möglich... Aber das Original ist doch wirklich ein Bier wo ich sage, zum Grillen ist halt super zu helle und so.

01:15:55: Wie wir gerade gerettet haben.

01:15:56: Aber das original ist echt... Das ist Feierabend.

01:15:59: wenn du das Original trinkst?

01:16:00: Das ist feierabends Da setze ich mich hin, dann gebe ich mir Zeit am besten vom Fass.

01:16:06: Mürte ich eins bis acht, maximal und schnee die Brotzeit dazu!

01:16:12: Also das funktioniert immer.

01:16:14: Bei den ganz schweren Sachen, also so schwer man nicht mit so warmen Sachen, für mich ist sie ein Brotzebier.

01:16:18: bei warmem Sachen Schnitzel oder Schweinsbonnen da bin ich schon eher bei weiß Bier tatsächlich, ich persönlich.

01:16:25: Für mich ist es hellere Brotzeitbier.

01:16:27: Das war genau...

01:16:27: Ich schmeiß eurer Gericht mit in dem Raum, dass ich zu dir mir tatsächlich beides gern dring.

01:16:33: und das Wurstsalat.

01:16:34: Du wieder mit deinem Wurstsalat?

01:16:37: Wir nehmen das mitten im Sommer auf, wir haben so viel Wurstsalat wie der Dog.

01:16:41: Deswegen schaut wieder an Ingo Mein Späsl, der es in mein Vokabular brachte.

01:16:48: Es macht da sogar noch einen feineren Unterschied.

01:16:52: Bayerischer

01:16:54: Wurst Salat, Helles und Schweizer WurstSalat, weil der K ist etwas Intensiveres dabei.

01:17:00: Das

01:17:00: ist original!

01:17:02: Und dann hast du nämlich eigentlich das Gericht...

01:17:04: Schau dir den Kondition an.

01:17:06: Ja,

01:17:06: aber ich habe ein bisschen was

01:17:07: gern vor euch.

01:17:07: Da kommt

01:17:07: er komplett recht.

01:17:08: und wenn der immer vom Wurstzahler dreht und vom Wurzzahlar wieder, dann nächstes Mal bringen wir vielleicht da einen Wurst-Zahler mit?

01:17:12: Ja, für nicht mehr so viel dahergegeben.

01:17:13: Noch

01:17:14: ein paar bis sechs sind es im Museumreis wie hier zum Wurst zu herzhaubern oder was.

01:17:16: also jetzt schön langsam.

01:17:17: Das wäre angebracht, aber

01:17:19: wirklich angebracht.

01:17:20: Rufig

01:17:20: gleich drüben am Breistöberloh und lass uns ab von dem Wurstzerl abbringen!

01:17:23: Okay, dann haben wir noch

01:17:24: das Wasser.

01:17:26: Also ich würde jetzt nicht oberstressen, aber zwei Sachen haben wir noch.

01:17:29: Weil ihr wäre eine Kleinigkeit mitgebracht und die Bastel hat übrigens absolut perfekt rein.

01:17:32: deswegen musste ich vorher auch so lachen.

01:17:34: Ich hoffe die Konstanze kriegt das hin Und zwar kann sie dann ein Reel daraus schneiden.

01:17:42: Dieses Reel dass ich euch jetzt zeigen möchte was mein Mitbringsel ist quasi einleiten kann.

01:17:48: also damit man weiß worum es geht.

01:17:51: Das ist das Eine.

01:17:52: Aber das andere ist Weil wir dann gerade was gerettet haben von wegen, ja man kann halt nicht um fünf Uhr am Abend oder mittags am Abend bei der Arbeit noch dauernd Bier trinken.

01:18:01: Das kann nicht jeder Job.

01:18:04: Hast du vollkommen recht?

01:18:05: Das geht nicht bei jedem Job.

01:18:07: Gewisse Jobs haben das sogar eklatant zu vermeiden.

01:18:11: Ich ruhe ein Ärzte Busfahrer.

01:18:13: Ja also wenn ich jetzt nicht so geil bin in dieses Wochen, aber aufgedaucht.

01:18:27: Wo ist es?

01:18:28: Genau hier und zwar hat das ein Podcast aus Österreich gedroppt, der heißt The Wurst Guide.

01:18:35: sehr empfehlenswert.

01:18:39: Sehr empfehlenswert!

01:18:40: Auf jeden Fall geht's hier um folgendes...

01:18:50: Land

01:18:50: hier in der Bundesrepublik Deutschland.

01:18:52: Generell gibt es kein Alkoholverbot am Arbeitsplatz in Österreich, das heißt

01:18:56: ein Saital zum Mittag wird keinen

01:18:57: Entlassungsgrund

01:18:58: darstellen.

01:18:59: Aber breg ich den Sprich zu einem!

01:19:05: Die Österreich-Karte zungen

01:19:08: ja?

01:19:08: Du

01:19:09: musst ja sogar trinken am Arbeitsplatz bzw nicht trinken verkosten.

01:19:12: Aber Österreich gibt es keinen generelles Verbot für Alkohl am Arbeits Platz also des Saitals zum Mittags... Ja, schön dass das auch in Österreicher Nachrichten läuft.

01:19:22: Ist es ein Grundrecht oder?

01:19:22: Ich

01:19:23: weiß es nicht!

01:19:23: Aber schön dass die in Österreichern Nachrichten machen.

01:19:25: Wie Bier ist in Bayern ja ein Grundnahrungsmittel also...

01:19:27: Und schön fand ich dazu so reingeschnitten.

01:19:30: einfach um für den Vibe der ehemaligen Wiener Bürgerweißer Michael Halbricht, der nach der offiziellen Ankündigung der Beendigung der Koalitionsverhandlungen gesagt hat und man bringe den Sprezzwein.

01:19:42: Nein.

01:19:42: Hier

01:19:45: habe ich eine Kleinigkeit mitgebracht.

01:19:46: Oh

01:19:46: ja bitte!

01:19:49: Du könntest dich vielleicht erinnern, ich glaube nicht, dass du die drei erinnerst.

01:19:53: Alternative Namen für unser Wein Stefana Helles damals.

01:19:55: Ich

01:19:56: habe gar keinen Ansignen gehört!

01:19:59: Ich hab jetzt mal drei dabei.

01:20:02: Das eine war das Wein Stefano Klosterbier.

01:20:06: weil wir damals dieses Klosterthema auch überlegt haben, weil wir haben ja hier auf unserer Flasche, wer ist die Flashe?

01:20:10: Die hat diesen Stich mit drauf und dann haben wir überlegt woher man dieses Klusterthema wieder betonen kann haben wir uns dann aber gedacht, naja das irgendwie passt dieses, nennt es jetzt Alt nicht im Sinne von Alt verstaubt sondern dieses alt angehauchte Bild des Klosterbiers.

01:20:26: Passt nicht ganz zu dem Bier oder passt nicht ganz passt nicht zu den Bier?

01:20:29: Ja, würde eher bei unserem Keller-Bier, bei so einem

01:20:31: Kocherfarben

01:20:31: sehen.

01:20:32: Dann hat man noch gehabt, war ein Stefaner Berghäube.

01:20:36: Berghääube war Überlegung wert.

01:20:39: Das Thema Häube war vielleicht antickenzu bayerisch um das Bier weiter in die Welten auszudrängen.

01:20:46: Man weiß ja, dass der Bayerische Dialekt nicht immer einfach auszusprechen

01:20:48: ist.

01:20:49: Richtig südlich in den Alpen wird es funktionieren?

01:20:51: Richtig Norden schwieriger?

01:20:52: Hat

01:20:52: auf jeden Fall die Endrunde erreicht.

01:20:54: und mein persönlicher Favorit nicht nur weil ich's mir selber gedacht habe aber ich war ein Riesenfan aufgrund der Flaschenform von Weinstefner Bummel.

01:21:01: Was?

01:21:02: Bummel!

01:21:03: Bummal?

01:21:03: Bummal!

01:21:04: Das ist Wein Steffener Bummerl.

01:21:07: Was heißt das in einem Pummel?

01:21:09: Das ist ein Pummel, so eine Flasche und du weißt schon so... Also

01:21:11: das ist so unangeschnappbarig.

01:21:14: Genau!

01:21:14: Ein Pummell.

01:21:15: Im Vergleich zu anderen Flaschen ist es so der Pummall.

01:21:17: Genau.

01:21:18: Aber jetzt haben wir wieder beim Bayerischen Dilektor jetzt wieder schwierig geworden.

01:21:20: Richtig, richtig.

01:21:21: Wenn wir uns die Österreicher nicht verstehen.

01:21:23: Ja, das ist ja

01:21:23: das.

01:21:24: Bei uns ist es Pummal.

01:21:25: also wenn ihr jetzt Karten spült, Schnapsen oder Warten oder sowas und dann verlierst du halt auch Spül, kriegst da oben so wie so... ...ein Pummalkmalt.

01:21:32: Das ist bei unserer Pummale.

01:21:33: Lohntig.

01:21:33: Ich

01:21:33: bin mir jetzt nicht ganz sicher woher die flaschen.

01:21:37: Was ist jetzt bei den Bayerischen Ochs- oder Stier?

01:21:40: Und sowas sagt man Bummel.

01:21:43: Ganz vorbei, ich weiß es aber nicht mehr genau.

01:21:45: Auf jeden Fall... Ja

01:21:46: zum Ochs wahrscheinlich!

01:21:47: Bummal ja.

01:21:48: Also mein Favourite wäre die Berghäube.

01:21:49: Die Berghääube,

01:21:50: aber die heben wir uns auf wenn wir irgendwann ein sehr besonderses Bier machen.

01:21:53: Weil ich persönlich auch finde dass das ein super Eulmenbier ist,

01:21:56: gell?!

01:21:57: Das war ja der Punkt.

01:21:58: Du gehst auf, du gehst im Sommer oder am Herbst wandern und dann guckst du die hin, wirst nach zwei bis drei Stunden wandern, bist eh schon Miert und Durstig und dann stellen sie das Des-Eis-Kold in den Floschen her!

01:22:10: Ja natürlich, das ist klar aber es ist konstitutant so sein.

01:22:13: Ich glaube mir haben wir es dann dagegen entschieden weil Leute einfach wie gesagt international National und international.

01:22:18: Helles ist die Kategorie, du brauchst das... Helles is

01:22:20: klient!

01:22:20: Ne, das passt!

01:22:21: Übrigens muss ich ja nachhinein immer noch ein Kompliment machen an dieses Etikett.

01:22:24: Das ist wirklich, wirklich genial.

01:22:26: Sogar wie vorhin glaube ich, dass wir einen Großteil als Erfolgs ist, das Etiket mit Sicherheit.

01:22:31: Weil es einfach superansprechend ist.

01:22:32: Also mit den zwei Farben, das ist echt cool.

01:22:35: Und da haben wir uns auch gut ergänzt weil der Erstkauf ist ja immer die Optik.

01:22:38: also du kaffst das, weil wow, wie schaut das aus?

01:22:40: Freut man, genau.

01:22:41: Was für Brauerei.

01:22:42: Wenn Stefan, Kenny vielleicht nicht, aber herzi Goro, Helles schaut schier aus Nimm ich.

01:22:47: Aber wenn der Zweitkauf ist, dann natürlich den Inhalt!

01:22:49: Wenn es ein Schmack kauft, kann er mehr.

01:22:52: Aber du musst erst einmal überhaupt die Leute erreichen und deshalb ist diese Etikette und die Flasche und dieses Marketing heute war extrem wichtig.

01:23:00: Ja, das ist wirklich sehr gelungen.

01:23:02: Also ab Prinzip hat das Bias gelungen aufmachen.

01:23:04: und jetzt fünf Jahre später also wir haben um das mal zusammenzufassen von unserem Original nichts verloren.

01:23:10: Wir haben da nix kanibalisiert, wir haben uns eine neue Zielgruppe zur Brauerei erschlossen also eine.

01:23:17: diese Verjüngung und dieses Wiederrelevantsein für Neue-Zielgruppen haben wir erreicht ja und wir haben ein sehr solides neues super Produkt in unserem Portfolio aufgenommen dass uns ergänzt.

01:23:28: und deshalb jetzt an Tada gibt es bei uns zwei Hellbierer.

01:23:34: Schön, dass ihr uns da jetzt ein gefühlt drei Stunden zugehört habt, wie wir das reden.

01:23:38: Und noch mal Tata!

01:23:39: Ihr kennst noch was Gewinner?

01:23:40: Genau.

01:23:41: Magst du das machen?

01:23:42: Selbstverständlich gerne.

01:23:44: Wenn ihr Lust habt eines dieser beiden Biere zu probieren dann leg ich jetzt gleich nochmal drauf weil du hast eigentlich jeweils einen Paket aus dem Online-Shop gemacht und die stockt jetzt es auf und macht probier eintrageln draus.

01:23:58: Und alles was ihr dafür tun müsst ... kommentiert bei uns unter diesem Reel, dass die Konstanze jetzt aus diesem Teil zusammengeschnitten hat.

01:24:06: Welches Bier ihr lieber mögt?

01:24:08: Das Helle oder das Original.

01:24:09: teilst den Beitrag und folgt sonst bei unserem Instagram-Account.

01:24:12: tausend Jahre Bier!

01:24:13: Und schon seit zum Lostopf.

01:24:15: wir losen dann aus und kontaktieren euch.

01:24:18: Boah da bist aber jetzt ein sauber Großzügig du hast... ganzen Trauer.

01:24:22: Also ich hätte mir das jetzt nicht getraut, gell?

01:24:25: Wenn man irgendwann beim Bier mal knausig sind dann haben wir unser Ziel als Brauerei verfehlt und dann... Ich traue

01:24:31: mir das ja nicht, dass ich da bin aber es ist Marketing.

01:24:34: Marketing kostet Geld, gelt es halt.

01:24:39: All right Songtleid!

01:24:41: Tobi

01:24:42: oder Larry wie auch immer

01:24:44: Vielen vielen Dank für deine Zeit.

01:24:47: Tobi unser Lieblings-Larry

01:24:48: Genau, vielen dank für deine zeit.

01:24:50: Danke

01:24:50: Danke für die Einblicke.

01:24:52: Schöne,

01:24:52: wunderschönes Gespräch!

01:24:53: Ein bisschen nördig und vielleicht ein bissel... Wir haben uns mal wieder hinreisen lassen zur Seite.

01:24:59: Aber so ist es bei uns.

01:25:03: Schön das eingeschaltet habt's.

01:25:05: An die drei Leute, die immer noch dabei sind?

01:25:06: Hoffentlich hat es Spaß gehabt.

01:25:10: Und wir sehen und hören uns dann im August.

01:25:14: Eine Sache haben wir noch vergessen.

01:25:16: Also jeder, der auch unsere Stadion-Bier-Fußball-Episode gesehen haben sollte die am Anfang von der WM rauskommen ist.

01:25:24: Wo man ja mitkriegt, diesen fussballerischen Zwist den die beiden haben und ich, der vom Fußball überhaupt keine Ahnung hat.

01:25:33: Das wird ein Zwister sein, das war einfach nur

01:25:34: Spaß,

01:25:35: gell?

01:25:35: Genau, es sind nur Gaude aber ich, wer vom Fußball keine Ahnung hat.

01:25:38: Rattet's mal!

01:25:40: Wer von uns drei im Brauerei in deren Tippspiel Der beste war.

01:25:45: Also danke für's Zuschauen und bis zum nächsten Mal dann!

01:25:49: Ich,

01:25:50: ich war das.

01:25:51: Lass mir am lieb freit.

01:25:52: Das kostet ein Sorge.

01:25:54: Genau.

01:25:55: Wir

01:25:55: haben ja selber Schweine, oder Schweine braucht das Land?

01:25:58: Wer recht hat zwei da halbe, oder wie über das?

01:26:00: Ja,

01:26:00: massen.

01:26:01: In diesem Sinne macht es gut bis bald vierzeig.

01:26:03: Ciao

01:26:03: Servus.