00:00:00: Ja, hallo und herzlich willkommen zu einer weiteren neuen Brandneuen Episode von unserem Podcast in der aktuellen neuen Staffel.

00:00:08: Hallo und herzlich Willkommen!

00:00:09: Und wie ihr schon mitbekommen habt, wenn ihr das als Video anschaut... Ich werde es euch jetzt sagen.

00:00:15: falls nicht Wir sind gerade nicht im Museum.

00:00:18: Das war heute etwas belegt.

00:00:22: wir konnten leider nicht rummanivrieren bei unsere Brauereiführungen mittlerweile so so toll und beliebt sind, dass wir zugeballert werden.

00:00:34: Wir haben ein schönes Update für die Brauereiführungen bekommen.

00:00:38: Reden wir mal anderes Mal darüber!

00:00:41: Aber ja, deswegen konnten wir heute nicht im Museum sein.

00:00:45: Macht aber nichts!

00:00:46: Wir sind jetzt einfach ein Haus weitergegangen und schnoren uns hier jetzt quasi platztechnisch am Forschungszentrum für braunen Lebensmittelqualität durch... ...und hocken hier beim Florian Lehnheit bei DrTaste in seinem Büro.

00:01:01: Jetzt kriegst du noch

00:01:02: mal los?

00:01:03: Ich fühlte auch.

00:01:04: Ja.

00:01:05: Und hängen heute bei ihm bisschen ab.

00:01:07: Deswegen gibt es nur einen Wasser!

00:01:08: ... hier an der Universität.

00:01:12: Ja, du sagst ja immer an dem Silicon Valley der Brauindustrie und ... ... wenn man Wasser beforst durchs Guthauskluffe ist es auch was aber halt ...

00:01:22: Nee das passt da!

00:01:22: Es ist Montag Vormittag ... ... also Hause zehn Uhr Montagvormittage kann man schon mal ein Bier trinken... ... aber kann man halt auch mal sagen vor allem wenn man zu Gast im Forschungszentrum ist ... ... kann man's halt auch einmal sein lassen.

00:01:35: ... fürs Bier trinken geht mein Brauerei.

00:01:39: Ja, ich glaube das haben wir uns einig.

00:01:41: Genau!

00:01:42: Und heute haben wir mal wieder eine ... ... Episode wo es im weiteren Sinne um ... ... Bier und Sensorik geht.

00:01:50: Jetzt mal heute ein bisschen weniger Lebensmittel chemisch ... ... lieber Flos, sondern es geht mehr ein bisschen... ... um das Thema Bier bewerten vor allem weil wir ja auch wieder jetzt ein bisschen für Aufmerksamkeit gesorgt haben Und zwar, ich war jetzt gerade die letzten zweieinhalb Wochen in den USA.

00:02:10: War auch wieder am World Beer Cup... ...in Philadelphia und hab dort zwei Awards abholen dürfen!

00:02:18: Und zwar World beer cup in Silber fürs Kostalweißbier und in Gold für Vitos.

00:02:25: Deswegen haben wir uns überlegt ob wir nicht hergehen und über das Thema Bier-Judging, Bierwettbewerbe oder auch Bier bewerten und dass natürlich auch entsprechend Ja, mit Medaillen oder mit Zahlen und nun mal zu versehen wie das eigentlich geht.

00:02:39: Und wie man das eigentlich auch verantwortungsvoll, sag ich jetzt mal so macht, sodass es entsprechend immer wieder nachvollziehbar und fair zugeht.

00:02:54: Wie man das Ganze machen kann und wie man dass machen sollte reden wir heute hier ein bisschen in der Runde Vor allem weil hier im Forschungszentrum viel TLG-Prüfungen gemacht werden, auch eine sehr klassische Bierbewertung und Vergleichseinheit.

00:03:09: Und natürlich auch reden wir ein bisschen über die Wettbewerber, über die Verschiedenen.

00:03:14: Darum geht es heute!

00:03:15: ... für die Videozuschauer schon mal ein kleiner Hinweis.

00:03:20: Ja, es kann ja ein bisschen heller und dunkler werden... ... weil die Sonne immer wieder einmal raus und nicht herauskommt... ... dass hier nicht so optimal ist.

00:03:29: Aber wer hat's uns das verzeihen?

00:03:31: Wir sind ja Brauerei und keine Videoproduktionsfirma!

00:03:35: Und außerdem ist die Konstanze halt nicht dort, wo unser Videobeauftragte ist Stimmt!

00:03:40: Und entsprechend müssen wir uns ganz schön strecken, dass man das überhaupt gewuppt kriegt.

00:03:46: Ja und vor allem bei der Konstanz.

00:03:49: Aber habe ich heute einen Award mitgenommen, den wir hier hinten in Gestalt haben auf Flosenbücherregal.

00:03:56: Oberhalb des Lehrbundes für Lebensmittelkimi und die Nährwärter Pelleln.

00:04:02: Nutrition Tables.

00:04:04: Sachen gibt es gar nicht.

00:04:05: ... steht der... Das reicht

00:04:07: ja

00:04:07: noch einmal aus, dann kannst du mir reinschauen.

00:04:08: Ja, genau!

00:04:10: Ich bin nicht mehr so chemisch ... ... wie soll ich sagen?

00:04:15: Affin!

00:04:17: Das Leben sind Chemiebuch.

00:04:18: übrigens, das ist auch noch meiner Enemies gewesen.

00:04:21: Also das war ... Richtig, richtig.

00:04:23: Aber du bist tatsächlich nicht der Einzige?

00:04:26: Ja, das glaube

00:04:27: ich!

00:04:27: Das ist ein harte Kost.

00:04:29: War ja wirklich harte kost.

00:04:31: Ja weil... Ich out mich jetzt mal.

00:04:32: Ich habe keine einzige Lemik-Chemie-Prüfung auch nicht bestanden.

00:04:37: Die hab' ich alle mehrfach geschrieben.

00:04:39: Aber Lebensmittel beherrscht man erst wenn man's mindestens zwei Mal geschrieben hat.

00:04:44: Weil sonst hat man es nicht schon erklärt.

00:04:47: Ich hab studiert und ich beherrschte einer nicht also..

00:04:51: Super, wenn Sie ja beide als Experten auf dem Gebiet beide mit Chemie nicht so früh am Hut haben wollen.

00:04:56: Da muss ich einsteigen mit meinem Grundkurs Elfte Klasse Chemie.

00:05:02: Ich erkläre euch die chemische Welt aber das machen wir noch her.

00:05:05: Wie ist ein Phenolring aufgebaut?

00:05:07: Ja da gibt es einen Ring und da hängt der Phenoldorten.

00:05:13: Der Flo hat so geschaut, quasi ganz verkehrt ist es

00:05:15: nicht.

00:05:16: Schau,

00:05:16: haben wir's schon!

00:05:17: Weil er war sehr exorbitär.

00:05:20: Flo, schön dass du wieder dabei bist.

00:05:23: Freit uns sehr.

00:05:25: Du bist der Stammgast in unserem Podcast und der Tissier hat es gerade schon angekündigt.

00:05:33: Die Wettbewerbe wird noch einmal den Tag dazu sagen warum die für uns also wichtig sind.

00:05:40: Erst mal... ... wollt ihr eigentlich mal fragen, was treibst du momentan also?

00:05:43: Gibt's wieder irgendwas Neues aus deiner Welt.

00:05:47: Was können wir unsere Hörer berichten?

00:05:49: Also erst einmal herzlichen Dank, dass es wieder klappt!

00:05:51: Danke für die Einladung beziehungsweise auch für die Spontanität... ...dass ihr einfach vorbeigeschaut habt.

00:05:57: Jeder den sich interessiert da hinten hinter mir ist tatsächlich das Museum.

00:06:00: Das sind vielleicht fünfzig Meter.

00:06:03: Ja,

00:06:03: also hinter dem großen Baum sieht man Kleidebrauerei.

00:06:06: Also ich weiß nicht ob man das im Video so sehen kann aber genau... Wirklich echt von deinem Büro?

00:06:11: Schau's halt voll auf.

00:06:13: Ja, aus dem Büro vom Direktor!

00:06:15: Ich seh immer wenn der da ist was er macht.

00:06:16: Mit

00:06:18: nem Fernglasel an den Rechen.

00:06:19: Nein ich schaue.

00:06:20: Passwerte

00:06:21: weiß ich schon.

00:06:22: Sehr gut sehr gut.

00:06:23: Ist nicht so spaßig.

00:06:23: Ne Spaß aber erst einmal herzlichen Glückwunsch.

00:06:25: noch zu den Awards.

00:06:27: Ich verfolge das tatsächlich auch mit Begeisterung einerseits Aber auch ziemlich ja... Ziemlich und respektvolle dass es also konstant und immer und immer wieder abläuft.

00:06:37: Das ist echt... Wenn wir später nochmal drauf kommen Echt super.

00:06:42: Genau, was gibt's von mir noch?

00:06:43: Puh!

00:06:44: Sehr sehr viel.

00:06:46: Wir haben vor kurzem eine Publikation veröffentlicht Da geht es um Weißbeeralterung.

00:06:51: Das kann man sich vielleicht mal anschauen.

00:06:53: Weiß Beeralterung?

00:06:54: Weiß beeralterungen hochspannend ziemlich ziemlich interessant Superinteressante Produktkategorie auch in Hinblick auf Alterung ist ganz anders als ein helles Lagerbier zum Beispiel wo das meiste her kommt.

00:07:08: Das Gleiche machen wir jetzt parallel für alkoholfreie Biere noch.

00:07:11: Da bin ich gerade noch in der Auswertung, aber es ist super spannend!

00:07:16: Ja, weil das Weißbier-Thema kennt man echt einmal auch wieder ein paar Sohle machen.

00:07:19: Weil ich bin ja der Meinung, weissbier reißt besser als lagerbier?

00:07:26: Ist hundertprozent

00:07:27: so... Also ich habe die Erfahrungen gemacht, dass er das weiß.

00:07:30: bier im Übersee vor allem Europa sowieso K-Stress, also qualitativ.

00:07:36: Und natürlich sagst du okay bei zwei bis dreimonatigen Seetransporten nochmal puh wie es dahingeht?

00:07:42: Wir haben das letzte wieder getrackt, Temperaturtracker in Containerkopter Richtung Australien

00:07:47: und

00:07:48: ganz spannend.

00:07:49: Ja aber eigentlich viel besser als man es glauben möchte weil aufgrund des hohen Gewichtes unserer Container sind wir im Schiffsbauch logistisch gesehen In neuerneinzig von hundert Wellen packen die halt unsere Container immer in das Schiff hinein und in den Schiffsbauch, weil es halt so schwer ist damit dann halt einfach die schweren Sachen halt in dem Schiff drinnen sind um Stabilität zu gewährleisten.

00:08:18: Was natürlich total nachvollziehbar ist.

00:08:21: Und ja und damit haben wir eigentlich was des betrifft auf dem See Transport also... ... dass da keinerlei Spitzen, die jetzt... Super in

00:08:32: der Kühlung vermutlich.

00:08:33: Ja und es ist halt einfach ganz normal.

00:08:35: also ob das so hier auf dem LKW ist oder dann am Lagerhaus steht überhaupt null Unterschied im großen Teil.

00:08:41: Spitzen kommen dann halt mal einmal bei der Entladung je nachdem wo das ist im Port, also im Hafen, wo man dann sagt ja okay dann steht das mal bei der Verzollung oder so.

00:08:51: aber das ist auch im Bereich wo ich sagen wird schockt mich jetzt persönlich überhaupt nicht wird natürlich unsere Logistik und Technik genauer auswerten, um das Ganze noch ein bisschen optimieren zu können.

00:09:01: Was dir was kann man tun?

00:09:03: Aber jetzt die lange Zeit wo man Angst haben müsste oder hat man vielleicht einen sehr starken Temperaturenfluss oder sowas überhaupt nicht.

00:09:13: Cool!

00:09:14: Ja also

00:09:15: erlernen wo ich mal gedacht habe ah gar nicht immer so schlecht.

00:09:22: Das weiß Bier, das reißt halt einfach gut.

00:09:24: Weil die Leitkomponenten meiner Meinung nach weniger eräuterungsanfällig sind als jetzt beim Lagerbier oder?

00:09:31: Ist absolut so!

00:09:31: Da kommt es vor allem dann noch auf die Finale drauf zusammen.

00:09:35: Die ist ein relativ instabil.

00:09:36: also wenn du viel Finale drin hast hast du auch viel Abbau logischerweise.

00:09:40: wenn du aber einen Ester getriebenes Bier hast bleibt es relativ konstant tatsächlich und das maskiert noch viel Genau.

00:09:47: Aber wenn du mögst oder ihr wollt, können wir das richtig machen?

00:09:50: Ja, da machen wir es!

00:09:50: Sehr spannend für ein eigenes Thema, weil das ist ja genau für uns weiß besser noch wie vor unserer Flaggschiff.

00:09:56: Da holen wir vielleicht die Sina noch mit dazu.

00:09:58: Genau.

00:09:59: Dann

00:09:59: machen wir ganz klar den Qualitätspanel.

00:10:03: Gut haben wir schon in dem nächsten Bonus-Episode...

00:10:05: Danke, haben wir gleich ein Team auch.

00:10:08: Ja, spannend.

00:10:09: Ja cool.

00:10:10: Aber circle mal zurück

00:10:12: und

00:10:13: es geht halt um was anderes.

00:10:14: Ja genau, also das Weißbier gut reißt ist ja auch jetzt im Weltbier gehabt wieder mal bewiesen worden.

00:10:24: Perfekter Übergang.

00:10:26: Boah!

00:10:27: Smooth!

00:10:28: Unfallsbar ein Smooth Operator-Hook.

00:10:31: bei der Gegenüber ist es unglaublich.

00:10:33: Aber guck mal sie da was?

00:10:34: Meisterübergabe

00:10:35: oder so?

00:10:35: Ja, Smooth Operater... Genau, habe ich mal wieder gut hinbekommen.

00:10:42: Na, also ich durfte auf der Kraftwurz-Konferenz sein und allgemeine Stimmung ist ein bisschen besser geworden.

00:10:49: Letztes Jahr war es ja wirklich ein bisschen traurig in den Napolis was wir schon sagen sehr pessimistisch.

00:10:56: Ist ein bisschen bessere?

00:10:57: Ich würde nicht sagen wieder gut aber es ist besser geworden und waren auch deutlich mehr Teilnehmer im Philadelphia Und auch der World Beer Cup waren wieder bei mehr Teilnehmern Zumindest auf der Feier.

00:11:13: Jetzt bei den Zahlen des Wettbewerbs kann ich es nicht genau sagen, aber ja... ...bei den Geschichten oder bei der Feiere.

00:11:20: das war sehr spannend.

00:11:23: Was mir aufgefallen ist dort immer mehr Sieger- oder Preisträger aus Asien.

00:11:33: also vor allem durch push die Craft Beer Szene gerade brutal.

00:11:37: Also dort hat das jetzt gerade wirklich so einen richtigen Aufwind auch, das Thema Craft Beer in Japan aber auch in China und Thailand ja.

00:11:47: Aber vor allem aus China und aus Japan waren einige Preisträger dabei.

00:11:51: Das hat man schon letztes Jahr ein bisschen sehen können.

00:11:55: dieses Jahr eindeutig wieder mehr, mehr.

00:11:59: Total geil wie die sicher freien.

00:12:01: also wenn die dann da sind, also die rosten ja komplett aus Wenn die da Medaille oder den Preis machen.

00:12:07: Das war schon sehr nett mit anzusehen und auch natürlich eine tolle Bestätigung für deren Arbeit.

00:12:15: Und wir durften auch wieder in zwei Kategorien Preise gewinnen, selber für dieses Kristallweißbier- und Goldfinvitos wobei man da dann wieder sagen muss das sind unsere zwar Hauptverdächtigen muss man ganz offen sagen und zwar der Vitos ja als unser Nummer eins also kann er zu viel preise gewonnen wie der.

00:12:37: Und gleich dahinter kommt das Kristallweißbier.

00:12:41: Macht sicher auch den Hintergrund, dass die Biere natürlich auch aufgrund ihrer Machart sehr charaktervoll sind und dadurch natürlich auch entsprechend rausstechen.

00:12:52: Aber es ist natürlich erzach bei so einem Wettbewerb da durch die Vorrunden oder durch den Final Table zu kommen.

00:12:59: Denn ihr selbst durfte ja dreimal beim European Beer Star als Judge mitmachen damals wo ich noch hier in der Uni gearbeitet habe.

00:13:07: Und das ist schon auch Arbeit, also wer jetzt sagt ja okay da hier ein bisschen Bier trinken und ein bisschen bewerten.

00:13:16: Das ist schon noch Arbeit.

00:13:17: es ist auch brauchen wir viel Konzentration und man hat dann einfach einen Bock.

00:13:23: am Abend ist dann oft noch so Hospitality unsere Geschichte.

00:13:26: Also kein Bock mehr!

00:13:27: Du wirst dann einfach echt Bier mehr trinken oder ganz Bier mehr singen.

00:13:30: und weil halt auch teilweise... jetzt nicht despektierlich gemeint, aber es ist leider so einfach viel Schrott auch in den Vorrunden ist.

00:13:39: Deshalb mal aussortiert werden muss.

00:13:40: also da trinkt man auch viel Bier das halt leider nicht so toll ist.

00:13:43: und ja und dahingehend ist bei so einem Bierwettbewerb natürlich immer interessant durchzukommen und natürlich dann auch was zu gewinnen.

00:13:56: Aber gehen wir mal von Anfang an Wie ist ein Bier-Weltbewerb ausschaut und wie man da die Kategorien abgrenzt?

00:14:03: Und wie bewertet man Piersingular vor allem auch gegen andere.

00:14:08: Gibt es jetzt eigentlich feste Definitionen, was ein Piers Deal zu haben soll – zumindest bei uns in Deutschland?

00:14:16: Also aus meiner Sicht kommt das immer stark darauf an wo du einschickst, was für ein Wettbewerbs oder was das für einen Prüfschimmer ist wenn man an die Deel gedenkt.

00:14:26: Im Endeffekt sind die Vorgaben eben dann vom... Bierstar vorgegeben oder eben von der DLG, oder von den jeweiligen Wettbewerben.

00:14:33: Und das variiert ziemlich.

00:14:35: und

00:14:37: also aus meiner Sicht sollte man sich durch die Wett bewerben wo man mitmacht eigentlich ziemlich gut aussuchen und auspicken und es tut hier glaube ich und ja einfach genau hinterfragen was da gefragt wird.

00:14:50: dann kann man sein Produkt dementsprechend anpassen.

00:14:54: Bei ihr seid ihr sehr stark in der Dlg-Puffin tätig hier im Institut?

00:14:59: Genau, vielleicht dazu.

00:15:00: Es ist

00:15:01: ja doch ein bisschen was anderes als ein Bierwettbewerb?

00:15:03: Total, total!

00:15:05: Wir hoßen das als eine von zwei Stellen in Deutschland.

00:15:08: Das ist die VLB Berlin und das andere ist die TU München.

00:15:12: Das machen wir mit dem Lehrstuhl zusammen.

00:15:14: Und es läuft ganz anders ab wie Bierwetbewerber auf deiner Seite aber auch klassische Lebensmittelqualitätskontrollen Die eigentlich ähnlich wie die Wettbewerber dann in einer großen Turnhalle stattfinden.

00:15:29: Da gibt es dann von der DLG die Schrinkenverkostung, also eine Turnhale voll mit Schinken und die... Wie

00:15:34: hat man da einen Charge?

00:15:36: Kennst du über Leihl?

00:15:38: So ein Speckverkoster

00:15:40: um?

00:15:40: Ich gebe dir noch einmal die Visitenkarte!

00:15:43: Dann hätte ich schon Bock drauf.

00:15:44: Das ist klar.

00:15:46: Hörst du immer?

00:15:46: Du denkst, woher geil schönste und bester Job aller Zeiten ist.

00:15:50: Aber wenn du einen ganzen Tag schinken musst und ein Formfleisch

00:15:53: usw.,

00:15:54: dann kommst du da aus die Überraschung raus!

00:15:56: Das ist dann immer so relativ zu sehen alles.

00:15:59: Das ist einfach etwas was in der DLG Bierverkostung anders ist.

00:16:05: Und das ist vielleicht auch das Schöne daran weil du nicht den ganzen Tag hast und super angestrengt bist... ...und diese psychologischen Effekte vielleicht kennst?

00:16:17: Wenn ich da kurz ausholen soll, du kennst vielleicht den psychologischen Effekt.

00:16:25: Gerichtsurteile in den USA vor Mittagessen werden quasi alle negativ ausgelegt nach Mittag Essen ist wieder die Quote genau inverse.

00:16:34: also alles wieder positiv einfach weil die Richter in dem Fall was ja vielleicht ein guter Vergleich ist ganz anders bewerten weil die emotional sind, weil das auch nur Menschen sind.

00:16:45: Und wie gesagt wenn du ein Produkt vor Mittag essen oder dann eben kurz nachmittags hast, wirst dich ja zwei unterschiedliche Ergebnisse kriegen.

00:16:52: Also das ist nur so als psychologischer Effekt und das ist das was mir an der DLG und dieser sehr objektiven Qualitätskontrolle, wo es nur darum geht – oder nur in Anführungszeichen – ist das Bier handwerklich bzw technisch sauber?

00:17:09: Also hat es Fehler!

00:17:12: und das beantwortet halt die DLG-Seite.

00:17:15: Und sie machen es nicht so, dass man sagt okay wir treffen uns jetzt in der Tourenhalle und trinken ein ganzes Bier sondern... Wir haben da sogenannte Brüffblöcke oder Prüftermine.

00:17:25: zweimal im Jahr findet ihr es dann statt und schickst du dann ein Bier ein wie er alternt ist künstlich und innerhalb einer Session werden zehn Biere verkostet.

00:17:34: Das gelingt jetzt viel!

00:17:35: Das ist aber nach eine halbe Stunde ungefähr durch Genau.

00:17:39: Und hast eben nicht einen ganzen Tag, wo du dann Wartezeiten hast und so weiter und vielleicht auch genervt bist sondern das ist eine halbe Stunde.

00:17:47: da hast volle Konzentration Da kannst dich darauf vorbereiten noch wie man schon gesagt haben besten sensorischen Praxis oder den Regeln nicht rauchen usw.

00:17:56: Vorher und dann ist es standardisiert.

00:17:59: und gut

00:18:00: Das Thema mit der fossierten Alterung macht damit alle Biere auf unseren selben Level sind?

00:18:09: Genau, da gibt es zwei Ansätze was ab und zu ein bisschen variiert.

00:18:12: Also einerseits du schickst den Bier ein und wir altern.

00:18:16: das forciert also vier Tage bei vierzig Grad und davor nur einen Tag schütteln dass wir einfach nur rein die Alterungsstabilität sensorisch bewerten können.

00:18:26: dann gibt's aber noch einen zweiten Fall wo die Brauereien quasi selbst nochmal das gleiche Bier vier Wochen später einschicken Und da geht es natürlich einerseits um Alterung, andererseits aber um Konstanz quasi in der Herstellung.

00:18:42: Weil das eine Unterscheidung sein muss.

00:18:44: Genau, hast du auch den zweiten Effekt noch mal mit drin?

00:18:48: Genau und dann wird in der DLG wie du es angesprochen hast, wird sensorisch verkostet, aber ist wieder CTA mitgemacht also Laboranalysen.

00:18:56: Da geht's dann vor allem um Trübungsschaum und so physikalische Parameter, Alkohol – wie gut ist das getroffen!

00:19:03: Und genau im Endeffekt ist es eine sehr… Wenn man es negativ sehen will, langweilige Verkostung.

00:19:11: Weil es einfach nur durchgecheckt wird.

00:19:14: Fehler, Fehler, das machen dann zehn Personen und dann ermittelt sich daraus ein Ergebnis.

00:19:20: Und am Ende hast du zahlen- und harte Fakten mehr oder weniger... ... die sich dann schon auf von Bierwettbewerben im Allgemeinen unterscheiden

00:19:29: können.

00:19:30: DLG ist so was wie der Crush-Test unter den Bieren, da wird noch Fehler und Schwachstellen gesucht... ...und wenn keine sind kriegst du den Note eins und der Dummy überlebt,... ...ohne aber zu sagen wie schön ist das Auto oder wie stark ist das Autor oder wie schnell oder wie stilecht oder wie... ...was auch immer sein ist geht nur um...

00:19:50: ...eine wirkliche Sauberkeit!

00:19:52: Genau

00:19:52: Ist es gut verarbeitet, ist das sicher?

00:19:54: Also wenn ihr jetzt ein vielleicht bayerisches Helles hast dann darf das keine wahrnehmerbares Diazeitüle haben.

00:20:01: Da ist natürlich ein bisschen Unschärfe von den Verkostern drin.

00:20:04: wie sensitiv sind die quasi drauf?

00:20:07: aber das wäre ein Fehler.

00:20:10: während im Bierstar oder woanders in einem Bierwettbewerb da geht's ja nicht um okay Fehler ja oder nein, sondern es geht darum wie ansprechend ist das Bier.

00:20:19: Wie gut ist der Stil getroffen?

00:20:22: Und da würde man schon mal wahrscheinlich ein Auge zudrücken und je nachdem in welchem Flight du dann bist kommt's gut oder halt schlecht

00:20:29: raus.".

00:20:30: Ja und das ist ja auch oft immer Interpretationen der Charges und auch kultureller Hintergrund des Charges.

00:20:36: Das habe ich gemerkt als Charge bei den Wettbewerben.

00:20:39: aber wenn ich auch immer wieder so mit Charges spreche also jetzt zum Beispiel habe ... der Leute getroffen, die am World Beer Cup gejudged haben.

00:20:51: Auch die Jahre davor.

00:20:52: Das sind teilweise auch Leute hier aus der Branche, die man durchaus kennt.

00:20:56: Absolut richtige Experten mit dabei.

00:20:58: Ja also zum Beispiel Heuer dabei bei Florian Schül von der HVG, der Folgeleiter der Forschungsbrauerei hier in Weinstefern oder ja viele mehr... ...aus den diversen Fachbereichen.

00:21:12: und das ist schon wieder immer interessant weil was man da durchaus und sehr oft hört, ist die Tatsache dass man sich dann auch in den Diskussionen am Tisch durchsetzen muss.

00:21:23: Also man muss sich das so vorstellen bei einem Bierwettbewerb, man hat da ein Tisch, da sitzen immer eine ungerade Anzahl an Leuten oder manchmal auch eine gerade und die sind aber alle mit verschiedenen Hintergründen.

00:21:38: also da sitzen jetzt nicht nur Braumeister, da sitzen jetzt nicht mehr Techniker sondern auch teilweise Journalisten Gastronomen durchaus und Leute halt einfach aus dem Bier umfällt, die damit zu tun haben.

00:21:51: Was eigentlich meiner Meinung nach ganz schön ist das sind alles bierfähige Personen sei es aus Ausbildung oder sei es als Berufswegen.

00:21:58: aber sie bilden halt einfach einen schönen Querschnitt der Gesellschaft ab wenn's um Bier auf viele Personen geht.

00:22:05: Das muss aber natürlich von Veranstalter auch schon sehr gut immer jetzt organisiert sein dass das immer ein schöner Mix ist.

00:22:13: Dann hast du natürlich die vielen kulturellen Hintergründe, also beim World Beer Club haben sie jetzt gesagt keine Ahnung wie viele verschiedene Nationen Deutsch dabei waren und so weiter.

00:22:24: Aber da ist natürlich auch der kulturelle Hintergrund sehr wichtig weil ein deutsches Bier dann entsprechend mit dem deutschen kulturellem Hintergrund bewertet werden sollte.

00:22:34: Und das ist etwas was ich heuer wieder ein paar mal gehört habe dass wenn es um Munich Style Helles geht zum Beispiel oder auch beim Weißbier-Thema, wenn da dann

00:22:42: z.B.,

00:22:42: was so eine Einreichung war von einer US Craft Beer Brauerei die in South German Style Walzen machen und das dann halt sehr, sehr hopfig war dass man sagen muss ja es ist ein gutes Bier und es hat Charakter und es ist hopfig und toll und alles schön aber es ist halt einfach nicht in Style!

00:22:59: Es hat halt einfach kein South German style Weiß biercharakter weil einfacher South German Stile Weiß B ist nicht Hopfig ... Period.

00:23:09: Wäre das aus deiner Sicht so überhaupt möglich, dass man diese kulturellen ... ... ja ich mag es jetzt nicht Probleme nennen aber die kulturellen Unterschiede ... ... überhaupt berücksichtigen kann?

00:23:19: Weil wenn du, wenn ich mal überlege, das sind ... Ja also beim World Beer Cup glaube ich waren jetzt fast ... ... zweitausend eingereichte Biöre wenn ich das jetzt richtig im Kopf

00:23:25: habe...

00:23:27: Ist es überhaupt möglich, dass ich hier diese kulturellen Unterschiede alle abdecke oder wird's irgendwann auch zu kleinteilig?

00:23:32: Weil wir reden ja jetzt schon darüber das man teilweise sehr viele Kategorien haben.

00:23:37: Wie siehst du das?

00:23:38: Also

00:23:39: aus meiner Sicht ist es schon möglich durch Schulung halt aber... Praktisch dann vermutlich nicht umsetzbar, einfach weil es zu kleintelegiert wird wie du sagst.

00:23:48: Und schulmal zweitausend Leute irgendwie auf die Erzitüle das schaffst du ja nicht.

00:23:52: und wies ich dann das Diazitül in den unterschiedlichen Bier-Stilen ausprägt ob das dann akzeptabel ist oder nicht?

00:23:59: Das ist aus meiner Sicht dann eine praxis schwer schwer umzusetzen.

00:24:03: aber im Endeffekt ist was der Tissi gesagt hat da kommt er doch auf die Veranstaltung an Die darf ihr eigentlich Sorge tragen müssen dass die Qualität er stimmt Und wie du sagst, da sind super Experten mit dabei.

00:24:16: Aber halt leider auch nicht jeder!

00:24:18: Ja und da muss man ein bisschen sagen bei diesen internationalen Wettbewerben.

00:24:23: deswegen muss ich persönlich auch sagen, nicht nur weil die Verfahren oder das Judge gehabt haben sondern auch aufgrund dieser Sache sehe ich den European Beer Star zumindest was deutsche Stile betrifft ist als den etwas hochwertigeren Wettebewerb an Da er ... einfach eine entsprechende Qualität an Verkost dann hat, weil er in Deutschland stattfindet.

00:24:49: Die entsprechend den deutschen Stilen und der deutschen Bier-Kultur... ... einfach mehr gewahr sind.

00:24:56: sagen wir es mal so die halt dann mal sagen.

00:24:58: also ich kann mich noch erinnern da war mit einem Andy Gar auf dem Tisch beim European Beer Star leider da super

00:25:04: typisch.

00:25:04: ja Forschungsbrauereiter in Sankt Johann Und super Typ und da war auch helles Vorrunde oder mittelrunde.

00:25:12: Also man muss ja vorstellen, wir haben ja hunderte Biere eingreichten.

00:25:15: dann gibt es halt Vorrunden und dann hast du da zehn Helle am Tisch und dann schickst du fünf weiter und fünf sind raus.

00:25:23: Am Anfang tust du nur Bögen ausfüllen und dann wird das ausgewertet okay wer hat die höchsten Punkte und die kommen weiter?

00:25:31: Und ein Final-Table dann oder eine Halbfinale schickste dann nur nachher fixe Anzahl weiter.

00:25:36: Da sagst du ok Halbfinale sind, also sie auch Biere-Viere dürfen ins Finale.

00:25:41: Und da sagst du DIVA müssen weiter weil die sind Medaillenkandidaten.

00:25:45: Da füllste dann keine Bögen mehr aus mit Punkten sondern da sagste okay das sind medaillenkandidaten weil es auch darum gehen soll spezielle Charakteristika ein bisschen rauszufinden, wie du sagst ja.

00:25:55: Ja das kann da leicht Adia drinnen sein aber eigentlich gibt es den Bier eine schöne runde Würze und ist eigentlich nicht so schlecht.

00:26:02: Da muss man natürlich in die Kategorie einschauen.

00:26:04: Ist Adia Zedila wünscht?

00:26:05: Und wenn das jetzt ein fränkischer Stil ist oder wenn das böhmischer Stiel ist, kann man sagen ja da gehört er sich auch rein.

00:26:11: übrigens, da kann das dort sein.

00:26:13: und wenn das halt jetzt South German Style ist dann sagt ihr so ne, das sollte eigentlich nicht sein, das ist ein Knockout-Kriterium.

00:26:19: Da kann ich mich noch erinnern... Da Andi Gart damals gesagt, ja.

00:26:23: Hat man Helles und da hat er gesagt, das ist schön hopfig gewesen.

00:26:26: Wir haben vermutet es war vielleicht sogar irgendwie ein Whirlpool oder eine Goldhüpfung dabei.

00:26:31: War aber richtig feines Bier.

00:26:32: also es war lecker.

00:26:33: Das war Charakterkopf hat auch richtig feine Blumige erhüpfen.

00:26:38: Ich habe nicht so Zitrusen und eher mehr so Blumig und so wie immer bergwiesig reide Wiese.

00:26:44: Es war wirklich fein.

00:26:45: aber da hat man gesagt na das is kein Münchner Helles Das ist da einfach uncharakteristisch dafür.

00:26:52: Ist ein super Bier, ja?

00:26:55: Nicht falsch verstehen aber es is kein mündener Helles so wie das Stil verstanden werden soll und deswegen haben wir's halt rausgetan.

00:27:02: Aber damals hat dann kann ich mir erinnern der Andi auch stark dafür plädiert dass er dann sagt ja machts doch halt eine Kategorie für so moderne Interpretationen oder für solche Biere.

00:27:11: und es gibt mittlerweile glaube eh beim Bier ist das so modern Helles oder sowas ... als Kategorie, wo man dann so was einreichen kann.

00:27:18: Find ich super kehrt abgebildet ist ganz wichtig.

00:27:22: aber da waren wir dann auch ... ... da war dann ein starker Führsprecher der dann halt auch gesagt hat so ja damals ohne weiter.

00:27:30: Wenn ich die

00:27:31: Logik jetzt auch mal weiterspielen ... ... wäre es dann nicht sinnvoll und man würde Stilwettbewerber eiführen?

00:27:37: also wenn ich das jetzt sage ... ... machen wir gerade über das Thema Schulung gerede.

00:27:40: Also wenn du sagst natürlich, man kann nicht alle gleich auf einem gleichen Stand in Schulen, sag ich jetzt mal.

00:27:46: Wäre es dann nicht sinnvoll?

00:27:47: Tissi Du sagst gerade, European beers da findet in Deutschland statt.

00:27:50: Hast deutsche Experten die deutschen Bierstil natürlich anders bewerten

00:27:53: können.

00:27:53: und

00:27:54: wenn ich jetzt sage, ich habe jetzt den USA dafür aber den Craft-Bewertbewerb oder den entsprechenden Flug.

00:28:01: Ja, du brauchst aber eine gewisse Wettbewerbsgröße damit sich dir halt ein Monitär

00:28:05: kentiert.

00:28:06: Und deswegen ist es schwierig abbildbar weil dann hast du irgendwann keinen wirtschaftlichen Faktor mehr.

00:28:10: Naja gut, wenn ich mal so schaue dass das irgendwie zwei tausend Biere eingereicht werden beim Weltbier gehabt, da sind ja verschiedenste Arten dabei.

00:28:16: also ... Du weißt nicht?

00:28:18: Die Herausforderung müsste sein, dass die Veranstalter weniger um die Sache über Stile oder Kategorien gekopft zu bringen, den müssen auch entscheid definiert sein!

00:28:27: Davon gehen wir jetzt mal aus, dass das so ist Die müssen gleich definiert sein, aber die Verantwortung des Veranstalters liegt meiner Meinung nach darin zu schauen.

00:28:36: Hey!

00:28:37: Habe ich auch genug Leute, die fähig sind, die zu beurteilen aus professioneller technischer und kultureller Perspektive?

00:28:45: Und dann muss sich die Tische so einteilen.

00:28:47: Beim Piers da konnte ich mich erinnern beim Anmeldepformular gab es dann etwas wo du sagst okay wo fühlst du dich besonders wohl?

00:28:55: ... und hab ich halt natürlich alle deutschen Stile angekreuzt, oder zumindest fast alle.

00:28:59: Ja also so was wie Gose... ... oder sowas habe ich da nicht gemacht weil ... ... das kenne ich mir einfach nicht aus.

00:29:05: Und dann kannst du auch angreizen etwas wo du überhaupt ... ... nicht firm bist oder wo du dingst.

00:29:08: und dann habe ich gesagt ... ... ja okay Belgische Stile keine Ahnung für mich ein bänisches Dorf weg damit.

00:29:15: Auch sowas wie Honey Beer oder Barrel Age ... ... sowas hab ich gesagt ja kenne mich nicht aus

00:29:18: ... ...

00:29:20: ist das für die Knockout und dann wirst du da auch nicht eingesetzt.

00:29:26: Da sollte sich die Veranstalter ein bisschen mehr darauf konzentrieren, das zu tun.

00:29:30: Und wenn z.B.

00:29:31: böhmische Stile sind, also tschechische Check-Stylebiere... Wenn Craftbiere

00:29:37: etc.,

00:29:38: z. B. US Style, Ember Ale oder auch die German Style Biere dann sollten da zumindest in jedem Tisch wo die Stile durchgehen aber auch Experten aus den Ländern dort sitzen Und man sich gegebenenfalls auch zum entsprechenden Table-Captain machen, weil das ist dann auch noch mal eine Sache.

00:29:59: Es gibt dann halt auf jeden Tisch dann am Table Captain der dann halt das ganze so ein bisschen organisiert damit meine Zeitplan einhält, damit man das halt macht dass halt auch Abstimmung und Diskussionen am Tisch entsprechend gesittet ablaufen.

00:30:13: Der hat dann auch teilweise so eine Art wie soll ich sagen ja Entscheidungs Wildcard unentschieden ist oder man sich nicht einigen kann, dass der dann halt sagen kann ja okay und da wird jetzt eine executive decision getroffen.

00:30:28: Und das kommt halt jetzt so weiter.

00:30:30: Das muss man dann halt glaube ich da ein bisschen besser machen.

00:30:33: und ich höre immer wieder Geschichten, dass es durchaus wichtig ist zumindest aus der Perspektive als deutsche Brauerei, dass dort deutsche Verkoster mit am Tisch sitzen weil ... es sonst einfach sehr, sehr schnell schwierig wird.

00:30:46: Weil immer wieder das Thema

00:30:47: aufkommt.".

00:30:47: Ja und dann kommt da der amerikanische Craft Beer-Braumeister... ...der sitzt da da und hat das... ...ja also sie ist super hopfige Topfungstoffe helle... ...und er feiert das natürlich ja klar,... ...weil seiner Brauideologie entspricht... ....und seiner Kultur und seinen Backgrounds... ...legitim und sicher auch ein geiles Bier... ...ist halt aber am Anfang nur kein repräsentativer Vertreter für Munich Style Helles wenn's darum geht.

00:31:13: an Stilso zu repräsentieren, wie er kulturell gewachsen ist.

00:31:16: Wie oft kommt es vor, dass man so am Tisch sitzt und in der Diskussion hersteckt, wo man sagt Alter du hast ja wirklich keine Ahnung?

00:31:23: Also ohne einen Wettbewerb zu nennen, ohne den bestimmten Kollegen oder die Kolleginnen zu nenne... wie oft kommt das vor?

00:31:34: Kann ich dir leider so nicht beantworten weil ich ja ganz selten in solchen Wettbehörden sitze.

00:31:39: Ich kann das aus DLG sich darüber sagen da kommt's nämlich quasi nie vor.

00:31:44: Das sind dann Edge-Cases, wo die Bewertungen zueinander gehen.

00:31:49: In so einem Fall wird die Probe dann einfach nochmal verkostet.

00:31:54: Natürlich alles anonym, ein bisschen blind und wieder mit zehn Verkosten.

00:31:59: Also DLG sind ausschließlich Profis?

00:32:01: Genau!

00:32:02: Um DLg verkosted zu sein musst du die Prüfung bestanden haben.

00:32:07: Da ist.

00:32:07: er fordert erstmal natürlich hier angestellt zu sein an der TUM.

00:32:11: Dann erfordert es ein langes Training davor und dieses Training musst du in einer Prüfung ablegen.

00:32:17: Und so muss ich regelmäßig die LG verkostet werden, damit du die Lizenz behältst?

00:32:21: Genau!

00:32:22: Du musst aktiv in die LG-Verkostungen teilnehmen und aktiv noch die öffentlichen Schulungen mitmachen.

00:32:30: Das ist nicht so ein hartes Kriterium aber das wird sehr gerne gesehen.

00:32:34: Was wir dann noch haben, ist dass wir uns zweimal im Jahr abgleichen mit der Gegenstelle dass die Berliner und die Münchner quasi auch gleich verkosten.

00:32:47: Also,

00:32:48: dass ihr euch gegenseitig überprüft?

00:32:50: Genau!

00:32:51: Das heißt wir schicken dann Proben nach Berlin.

00:32:53: Berlin schickt Proben zu.

00:32:54: uns darf es keine Unterstehe geben.

00:32:58: Und wenn, dann wird er noch mal angeordnet, hey ihr müsst weiter schulen!

00:33:01: Ihr müsst euch diesen Bierstil besser anschauen.

00:33:04: hier haben wir ein Problem vielleicht auch wie jetzt bei Craftbeeren und alkoholfreien Bienen.

00:33:08: aber da müssen die DLG weitere Definitionen und Vorgaben machen und da einfach mehr harmonisieren weil das ist natürlich das Schlimmste am Ende des Tages.

00:33:19: Du als Brauerei weißt genau, wenn ich das da hinschick, dann krieg' ich die Medaille oder wenn ich es da hin schick', dann kriege ich sie nicht.

00:33:27: Das soll natürlich auch nicht sein?

00:33:29: Genau!

00:33:29: Es sollen auswählen jetzt zu sein und es ist auch nicht so.

00:33:33: Es ist ja klar, dass ich als DLG Prüfung habe, dass in diesem großen Stil eines Bier-Wertbewerbs durchziehen kann weil ich ja schon gar nicht bei allen Menschen diese Qualifikation hab.

00:33:48: Was natürlich auf der anderen Seite aber sehr wertig macht.

00:33:51: Also wenn ich da natürlich gut bestehe, dann kann ich mir was darauf einbilden.

00:33:56: Wahrscheinlich haben wir in Freising und Atom so dreißig zertifizierte Verkoster auf beiden Einheiten vielleicht fünf oder drei ist jetzt nicht genau und im Berlin ein bisschen weniger um die zwanzig vermutlich.

00:34:08: Und das ist schon der Pool an Verkostung die du hast.

00:34:12: Was ist die beim Verkoster abgesehen, dass er die Prüfung haben muss?

00:34:15: Ihr habt sie damals an der Uni auch gemacht.

00:34:18: Die Sauchverständigenprüfungen und dann die DRG-Prüfung aber war natürlich nie weiter jetzt gemacht weil ich dann entfleucht bin.

00:34:29: Aber was sind die Anforderungen an einen Verkoster abgesen von den Technischen?

00:34:36: also wie bereitet man sich auf so ein Verkostungsdarkfer?

00:34:40: Im Endeffekt ist das erste mal ein ganz normaler Arbeitstag, weil diese Verkostung fast täglich stattfindet.

00:34:46: Du kommst her und hast einen Side-Slot von zum Beispiel Vormittag zu zehn bis zehn Uhr dreißig oder zehn bis elf je nachdem.

00:34:55: Du machst dich ganz normal und dann musst du dich an die sensorischen Regeln halten, also am besten in keiner Stunde keinen Koffe davor.

00:35:01: Nicht besonders hungrig sein.

00:35:03: Kein paar Firmen, kein Rauchen und das sind so die Klassiker.

00:35:08: Wenn du das regelmäßig machst ist es einfach in deinem Alltag mit dabei.

00:35:13: Dann ist jetzt die Vorbereitung und dann gehst du quasi in die Kabine.

00:35:16: Das ist ein Quadratmeter mehr oder weniger für dich wo du... Ein Tablet hast du, da trägst du deine Werte ein und die proben jeweils alte und frische Probe also A und B-Probe wird es dann genannt steht ganz anonym vor dir.

00:35:32: Du weißt nicht was ist alt?

00:35:33: Was ist frisch sondern bewertest die Biere unabhängig voneinander.

00:35:38: Ja, nach diesem DLG-Schema wo es dann rein um Fehler geht und man heißt zum Beispiel Oxidation Alterung ist dann Abwertungsgrund oder einer der häufigsten Abwertunggründe.

00:35:47: Da musst du nur sagen was ist A?

00:35:49: Was ist B?

00:35:50: Also H&B-Probe alt und frisch und das fließt auch in die Bewertung mit ein.

00:35:56: Und da gibt's ja ganz oft den Fall dass zb die alte Probe besser bewertet wird wie die frische Probe.

00:36:02: Das ist natürlich ein Zeichen für Superbiere.

00:36:05: Ach

00:36:06: so manst!

00:36:06: Okay.

00:36:09: Gartet, ja.

00:36:10: Genau.

00:36:11: Das war mir jetzt nicht bewusst echt?

00:36:13: Schau an!

00:36:13: Hast du, wenn du sagst du gehst in einer Kabine ist das dann... Wir haben es in einem früheren Podcast mit dir auch schon mal besprochen, dass deine anderen Sinne ausgeschaltet werden, sag ich jetzt mal also, dass du auch abdunkelt bist und so weiter.

00:36:21: Ist das so oder ist das in dem Fall noch nicht so?

00:36:23: Genauso alles wie hier im Demraum jetzt und da geht's darum, dass Du keinen Tageslicht-Einfluss hast zum Beispiel.

00:36:29: Wie gesagt, Du hast eine Kabine, Du machst die zehn Proben nachher nur durch oder zehn Doppelproben ruhig konzentriert ohne Ablenkung.

00:36:38: Also wenn du ein Handy mit dabei hast, ist es auf Stummen so Dinge halt also nicht die Gläser noch mal an der Hand sondern ruhig und Prüfungsatmosphäre genau.

00:36:48: Nicht mit den Nachbarn reden das ist auch ganz klar.

00:36:51: Nicht einsorgen.

00:36:54: Dann abschauen was

00:36:55: machen die?

00:36:55: Ja genau ja nicht spicken bei sowas.

00:36:58: Wie wichtig ist da diese ordentliche Vorbereitung?

00:37:01: Das ist ja schon, man verdießt natürlich Alltag für jeden der Zertifizierersorg jetzt mal als Alltag.

00:37:09: Aber wenn wir dann wieder diesen Spagat zum Wettbewerben machen... Man hat eine gewisse Varianz drin weil deiner hat am Vordergrund vielleicht das Hospitality Event mitgenommen Wo es vielleicht ein bisschen später geworden ist, muss aber am nächsten Tag in der Früh um acht die Wiederbiere verkosten.

00:37:27: Der hat natürlich auch ganz anders Geschmacksempfinden wie jemand, der sich jetzt ordentlich darauf vorbereitet.

00:37:31: also Wie entscheiden das sowas?

00:37:35: Super entscheidend!

00:37:35: Ganz klar ich glaube war dass die meisten Verkoster die sich dann Zeit nehmen und zum Beispiel den Bieres damit machen, dass sie sich dem auch bewusst sind was da an Verantwortung dahinter steht.

00:37:47: Und ich glaube, da gehen die meisten schon relativ professionell damit um.

00:37:51: Natürlich gibt es aber in allen Fällen mal jemanden der es ernster nimmt oder einer der sie ein bisschen lockerer nennt.

00:37:58: Aber ich glaube das ist die Qualität je nach Wettbewerb durchwegs schon recht hoch.

00:38:03: Ja also man braucht sich als Brauereiter nicht ärgern weil man wird sowieso nicht erfahren welchen Penel man drin war.

00:38:08: Nein,

00:38:11: aber diese Vorbereitung für mich ist ganz spannend.

00:38:17: Wenn ihr jetzt ausschaut, vor fünf Jahren haben wir unseren ersten Podcast miteinander gemacht wo ich an dieses Sensorikthema ein bisschen unbedarft in der Ruhgange bin.

00:38:23: In der Zwischenzeit habe ich natürlich das eine oder andere gelernt dadurch dieser Zeit dass im Endeffekt mein Anfangsverständnis war immer schauen riechen schmecken.

00:38:36: und jetzt wenn man dann sieht was eigentlich hinter einer ordentlichen Verkostung alles steckt wie komplex das ist, welche Schemathe erogelegt werden können.

00:38:44: Dann wird unbewusst warum das Ganze eigentlich Wissenschaft ist und warum es gar nicht geht in dieser Komplexität bei so einem Wettbewerb abzubilden?

00:38:54: Also ich glaube, dass muss am klar sein, dass das nicht möglich ist, dass man sagt, man setzt jetzt diese selben Maßstäbe die man bei einer extrem professionellen Verkostung usetzt, diese selten Maßstäber an einen Wettbetrieb aus.

00:39:04: Man muss sich bewusst sein, da ist immer ein gewisser Spielraum drin.

00:39:08: Ja, also mir gefällt jetzt ein... Also ich will mich jetzt nicht selber loben aber mir gefolgt jetzt dieser Vergleich mit dem Auto-Testen immer besser.

00:39:18: Das eine... ja das ist ein Crash Test unter Laborbedienungen und professionell sind nur Experten die schauen sich das an.

00:39:27: Ist das Auto einfach sicher und ist es gut verarbeitet?

00:39:30: Ja oder nein.

00:39:30: Und wenn ja, wo sind Fehler?

00:39:33: Aber es geht nicht darum... ...ist das Auto schön, ist es schick,... ...ist es komfortabel oder sonst irgendetwas?

00:39:37: Das spürt alles überhaupt Karole!

00:39:39: Also die hedonistische Wertung wie du sie auch ganz net immer in der Sensorik sagst,... ...also dieses Consumer Acceptance,... ...dieses hat das Charakter oder nicht,... ...das spürte überhaupt Karol bei dem

00:39:49: Test.

00:39:49: Oder das Schwierige war Drinkability halt.

00:39:51: Ja genau, es spürtt überhaupt Karolle bei dem Tests, sondern es ist nur Passt oder Passt nicht.

00:39:56: bei diesen Autotests.

00:39:59: Anfangs ist das Auto fehlerfrei und sicher, ja oder nein?

00:40:02: Und das andere sind dann diese, was es wie vom Motormagazin oder sowas, wo dann halt auch mehrere Leute die Autos testen und da geht's dann auch um Verarbeitung.

00:40:13: aber da geht es dann aber... Wie fühlt sich's an?

00:40:16: Wie ist die

00:40:18: Seil und

00:40:19: wie feins sitzt man in die Stühle drinnen

00:40:21: usw.?

00:40:22: Das ist vielleicht jetzt gar ein paar Bedingungen ... gemachter Aspekt, aber halt einfach ein ... ... lebensnoher Aspekt.

00:40:31: Das ist aber

00:40:31: genau bei dem Thema, weil

00:40:32: das... Und das bilden glaube ich die Wettbewerbe ab?

00:40:35: Auf das würde ich auch gerne auswählen.

00:40:36: Wenn du sagst, das eine ist mehr für die Hersteller und das andere ... ... ist mehr

00:40:41: von

00:40:41: Verbraucher.

00:40:42: Weil wenn ich, jetzt woge ich das kurz einbließen lassen, was ich eigentlich mitgebracht habe.

00:40:47: Oh!

00:40:48: Eier stimmt, du hast uns das mitgebrochen.

00:40:49: Ja, weil

00:40:49: wir haben ja eine schöne Statistik dabei.

00:40:51: Wie viele Brauereien ... den jährlich weltweit an Wettbewerbenteil nehmen.

00:40:58: Okay, also der anderen hat uns jetzt was mitgebracht?

00:41:00: Wie viele Brauereien ... Ja

00:41:02: genau eine Schätzfrage!

00:41:05: Im Prozent oder ist

00:41:07: das?

00:41:08: Absoluten Zahl und ich sage jetzt mal Doppelteilnamen schließen wir mal mit ein.

00:41:13: Oh, schließe mal mit Ein.

00:41:14: Also zack Bumm sind wir bei ... ... zwei Tausend Zwarhundzwahrer

00:41:27: zwanzig.

00:41:27: Das war der Zwar- oder zwanzig

00:41:28: Flo.

00:41:28: Immer Fünfzehntausend

00:41:30: draus.

00:41:31: Der Flo ist näher dran, also es sind tatsächlich.

00:41:33: wenn wir doppelteile Namen einschließen dann sind wir bei knapp über Zehntausend Brauereihe

00:41:36: in jährlich

00:41:37: an Wettbewerbenteil nehmen.

00:41:39: und das zeigt halt für mich dann wie wichtig diese Wett bewerben sind auch um so eine Standortbestimmung zum Gründen.

00:41:46: und da sind wir beim Punkt.

00:41:48: Also wir haben ja auf unserem kleinen zärtlichen Analys Thema PR und Marketing mit drauf als Brauereihe ... eine Metbewerbteile zu nehmen, ist natürlich schön, wenn man sagen kann, ja bestätigt die Qualität.

00:41:59: Aber man konnte das Ganze natürlich noch außentransportieren.

00:42:01: Wenn du sagst, die Fehler im Bioanalysieren können und wenn ich aber noch außen trage, unser Helles, da schmeckst... Wir haben

00:42:10: ein Plätzchen gemacht!

00:42:12: Ja so wird es aber tatsächlich von der DLG jetzt zumindest auch nicht gemacht, sondern die für dich geben ja Medaillen oder Goldmedaille, wenn du DLg-Gold hast, das bedeutet schon auch was.

00:42:21: Das muss man sehr bewusst sein.

00:42:23: Aber ich sage, in der Kommunikation ist es halt griffiger und das Medaillenthema ist halt einfach griffig für einen Verbraucher.

00:42:31: Wenn er sagt, der Goldmedaille natürlich, da kann man was damit auch fangen, wenn ich jetzt aber sage... wie gesagt, redet's immer aus Sicht der Kommunikumunikation.

00:42:40: Natürlich hat der Endkunde in den aller allermeisten Fällen, hatte das Wort Diazitül und nie kehrt.

00:42:46: Wenn ich jetzt dem sage, hey unser Helles!

00:42:48: Da schmeckst du korbissel Diazity raus Dann werden sie der Verbraucher denken, das ist schön.

00:42:54: Aber was ist das überhaupt?

00:42:57: Du sagst ja, es ist ein vielerfreies Produkt.

00:43:00: Genau!

00:43:01: Es kommt immer auf die Art der Kommunikation drauf und aber auch vieler freie Produkte zu haben als Marketing-Sicht.

00:43:06: Das klingt jetzt nicht unbedingt sexy weil wenn ich am Markt bin und da steht darauf... Rhein-Stefaner, ein fehlerfreies Produkt.

00:43:15: Echt nicht sehr hot.

00:43:17: Dann denkt sich der Kunde ja irgendwie erwartet es auch dass das weniger freie ist wenn es da verkauft wird.

00:43:22: What the heck?

00:43:23: Also was ist denn wieder los?

00:43:25: Toll dass du's euren Job machst!

00:43:29: Aber wenn du als Traumstädter siehst... So wie wenn Audi

00:43:32: sagt so wir haben Gold im ADAC Crash Test Super.

00:43:36: also ihr macht basically euern Job dass er niemanden umbringt mit eurem Produkt stark

00:43:41: Mein Auto hat vier Reifen.

00:43:45: Fünft das im Koffer?

00:43:46: Ja,

00:43:47: da sparen sie ja auch mittlerweile.

00:43:49: Da kriegst du nur so einen reifen Reparatur-Tipp.

00:43:52: So

00:43:53: einschmarrlich.

00:43:54: Ich spare maßnahmen, die nehmen absurde Züge.

00:43:56: Aber das mache ich dann natürlich beim Verbrauch.

00:44:00: Ist es natürlich, wenn du da draufstellst was wir uns vor drei Jahren gehabt haben.

00:44:04: Das weltbeste Weißbier und das griffige.

00:44:09: Da kannst du dir vorstellen man kann's googeln.

00:44:13: Es macht natürlich auch nicht jeder das weltbäste Weißbeer.

00:44:16: Das ist klar.

00:44:18: Das kann eine

00:44:19: Brauerei ausloben und ein kleiner Mitsteller der sich das nicht leisten kann.

00:44:23: Der brauchte da was?

00:44:25: Absolut.

00:44:25: Und deswegen sage ich wie wertvoll, das verspricht auch die Zahl von rund Zehntausend Brauereilen, die jährlich an so Wettbewerben drehen, weil da sind ja Teilnehmer aus unterschiedlichsten Schichten dabei vom Glockner Craftbrauer bis hin zum Konzern.

00:44:37: also das heißt die Wichtigkeit dieser Wett bewerbe ist in der Branche

00:44:41: durch

00:44:41: die Bank unbestritten und das muss man sich schon mal bei aller Diskussion machen.

00:44:47: Man kann natürlich unterscheiden.

00:44:48: wird du Eingang gesagt hast Flo, man muss sich die Wett Bewerber schon heraus.

00:44:52: so Ja, für den einen oder anderen Brauer ist möglicherweise ein anderer Wettbewerb wichtiger für uns.

00:44:58: Genau!

00:44:59: Für uns ist es dafür, was er sieht, aber halt Bier kapwichtiger.

00:45:01: Ja und vor allem...

00:45:02: Aber die Entscheidung?

00:45:03: Vor allem man muss auch von der Professionalität da ein bisschen hergehen.

00:45:06: Es gibt dann Bier-Challenges, Bierwettbe Werbe, Doss'n Doss'.

00:45:13: Das ist gut wenn die Leiters machen, vor allem mal für regionaleres Publikum oder für regionaleren Geschmack.

00:45:19: Absolut muss ich auch ganz offen sagen, dass man jetzt zum Beispiel für ein Beispiel die Belgian Beer Challenge oder die Prostas Beer Challenge sehr wichtig ist für den belgischen Markt und vor allem die auch natürlich das Numblus Ultra wahrscheinlich für belgische Stile sind.

00:45:37: Da willst du gewinnen mit der Belgian Style Biere machst, hat jetzt auch für uns aber in dem Sinne, weil es halt einfach eher nur regionale Bedeutung hat.

00:45:47: Aber vor allem auch, weil das halt eher auf eine andere Gruppe oder Biokonsumentengruppe fokussiert ist.

00:45:55: und ich glaube da sind jetzt eher die großen Wettbewerbe, die auch eine große Anzahl an Diversitäten in den Judges hat also wo eine breite diverse Gruppe an Judges sind, wie World Beer Cup, World Beer Awards und European Beer Star.

00:46:11: Und natürlich auch der Australian Beer Award.

00:46:14: Die sind sicher ganz interessant für uns weil sie groß genug sind damit sie entsprechend professionelles Bild haben.

00:46:21: Weil sie entsprechend organisiert sind.

00:46:22: Und was mir an denen sehr gut gefällt aus kommunikativer aber auch als Bewertener Sicht ist halt das olympische Prinzip.

00:46:29: Weißt du dass du halt sagst okay pass auf das Gold aus silver abranse Medaille?

00:46:33: ... was in einem Wettbewerb Sinn macht, ... ... bei so einer Sache wie bei einer Qualitätsüberprüfung.

00:46:42: Was ich jetzt die DLG sehen würde halt eher weniger... ... weil da kann es sein dass nur auch Goldmedeile gibt,... ... weil es gibt halt viele fehlerfreie und handwerklich stark gemachte Biere.

00:46:52: Also deswegen muss ich da schon sagen sind das ... die vier ganz interessant für uns und vor allem, weil es kommunikativ ist.

00:47:00: Du bist der einzige, der in der Kategorie Gold hat oder Silber oder Bronze.

00:47:05: Und das wertet dann auch ein bisschen Silber und Bronze auf.

00:47:08: Weil das ist wie bei Olympia immer.

00:47:10: Wie gesagt so ... Stell dir vor, es würde halt fünf oder zwanzig gold gewinnen, weil halt alle, was sie eine gewisse Leistung haben, dann bist du einer von siebzehn Bronze zu gewinnen.

00:47:20: Dann sagen die Leute so ja toll!

00:47:23: Schön Hast du es geschafft in Marathon?

00:47:27: unter zwei, dreißig zu beenden bist in der Kategorie von Bronze.

00:47:31: Aber wenn es nur eine gibt dann wertet das halt schon auch auf?

00:47:35: Das ist ja was aus.

00:47:36: die Weltbier, wo wir uns mittlerweile ganz gut kapiert haben weil da ist es ja so dass man als mehrere Goldmedaillen gibt pro Kategorie.

00:47:42: aber dann steigst du kategoria auf und dann kommst wieder in übergeordnete Kategories und dann gibts jetzt vor drei Runden bis du tatsächlich...

00:47:48: So Country winner und overall usw.

00:47:51: Genau

00:47:51: und dann so wertet das das ganze dann wieder auf.

00:47:54: Du kriegst quasi grundsätzlich Bier hast, deine Gold-, Silber- oder Brossemedaille steigst aber natürlich nur auf.

00:48:01: Wenn du in deinem Land

00:48:03: so

00:48:04: ein Squirt bist dann steigest du heute in den internationalen

00:48:06: Vergangenheiten auf.

00:48:08: Oder gewinst überall Weedbeer?

00:48:09: Da haben

00:48:09: wir eben unser Weltpest das weiße Bevordreieugung im dunklen Weißbeer weil er es halt erstmal in seinem Stil und in seinem Land gewonnen hat, dann in seinem Steel übergeordnet und irgendwann eben in dieser Kategorie ... Weißbierre-Weltweirochemer ist.

00:48:22: Genau.

00:48:22: Aber dann quasi in dieser Kategorie...

00:48:24: Quasi wie im Pokal, ne?

00:48:25: Das ist ein Champions

00:48:26: League.

00:48:26: Ja!

00:48:27: Ein klassisches Liegensystem sozusagen

00:48:29: ja.

00:48:30: Ja, macht das Sinn.

00:48:30: Wir haben

00:48:31: uns als Bundesliga für die Champions League qualifizieren und dann die Champions-League wohnen auf.

00:48:34: Macht auch voller Sinn.

00:48:36: Und

00:48:36: so kunst du aber diese Wettbewerber aufwerten, wo du mehrere Medaillen verteilst.

00:48:40: Ja

00:48:40: genau.

00:48:41: Natürlich freist du sie dann auch wenn du in deinem Land einmal Silber kriegst oder so weil

00:48:45: Ja klar.

00:48:46: Und wenn du Germany Silber hast im Weißbier, dann ist das halt schon nicht so schlecht weil es gibt voll eine gute Weißbeerbrauer in Deutschland und es

00:48:53: gibt bei solchen Wettbewerbern immer genügend Brauereien die auch nichts gewinnen.

00:48:56: Da muss man ja auch sagen nur weil man dann so ein System hat, heißt es ja nicht dass man die Medaille noch geschmissen kriegt.

00:49:02: Du musst da

00:49:03: trotzdem

00:49:03: nur ein gutes Bier

00:49:04: machen.

00:49:04: Richtig!

00:49:05: Ich glaube, dass das ganz wichtig ist.

00:49:06: Floh, wenn du dir diese Wett bewerben mal alle o-schalst.

00:49:11: ich glaube du hast einen ganz guten Überblick.

00:49:13: was so gibt Wärts zu viel an Wettbewerben?

00:49:19: Oder sagst du, eine gewisse Diversität muss immer gegeben sein.

00:49:22: Dann glaubst Du es nur noch weiter.

00:49:25: Puh!

00:49:26: Bin ich gar nicht so der Experte dazu.

00:49:28: Vermutlich würde ich sagen jetzt reicht's so langsam.

00:49:32: Genau lieber damit machen die es gibt und vielleicht auch so schauen okay Ich mache die DLG mit einerseits um meine Qualität zertifiziert zu haben Und dann gehe ich quasi von der Ja ... die Qualitätsbasis-Seite noch in die Kühe und macht dann eine Ausgewählte, womit?

00:49:48: Ja.

00:49:49: Weil darum geht es jetzt.

00:49:50: Eine sagt dir nur wirklich was über die ... ... Qualität im Sinne von.

00:49:54: du hast das ... ... einwandfrei gebaut gemacht, produziert.

00:50:01: Das andere sagt er ja auch ein bisschen... Noch!

00:50:05: Küher!

00:50:06: Du hast es noch besser gefunden.

00:50:07: Wie Eiskunstlauf?

00:50:10: Das ist wie Eiskunstlauf.

00:50:11: Die Kühe qualifiziert dich, dass du im Schaulaufen oder die Pflicht garantiert dir, ... ... dass du dann in die Kühe darfst.

00:50:19: und wenn du die Küche stehen machst, wo es nicht nur um den dreifachen Achsel geht,

00:50:23: sondern

00:50:24: auch darum geht... Wie passt deine Performance zur Musik und wie begeistert ist das Publikum?

00:50:30: Dann gewinste Gold!

00:50:32: Jetzt

00:50:32: haben wir, jetzt sind wir da.

00:50:33: Er

00:50:34: hat doch

00:50:34: richtig sportlich unterwegs.

00:50:36: Jetzt

00:50:36: hat er den Vergleich gefunden.

00:50:38: Aber genauso ist es also die DLG ist eine Pflicht, die durch Profis unter Laborbedingungen zeigt... ...und vor allem auch konstant immer wieder, weißt du?

00:50:48: Das ist es ja auch weil darum geht's ja bei Bier konstante Qualität abliefern Und nicht nur an einem Tag vielleicht Glück gehabt haben, weil man halt bei Bajacias gut durchgerutscht ist.

00:50:56: Kehrt auch dazu, kann man Bech haben, kann mal Glück haben.

00:50:59: Wir haben sicher auch oft einmal Glück gehabt, dass wir gesagt haben okay jetzt sind wir da irgendwie weitergekommen oder so... ... hundertprozentig.

00:51:09: Aber ich glaube, wenn man jetzt sagt, okay wir haben jetzt ... ... dreihundertsebzehn, drehundertneinzehnt, dreihundertzwanziger Worts in den letzten ... ... zwanzig Jahre gewonnen bei diesen...

00:51:17: Dann ist das nicht nur Zufall?

00:51:18: Ja,

00:51:18: das ist nicht nur ein Zufallsinn, sondern es ist halt auch wieder diese Konstanz.

00:51:23: Die die das sage mal belegt.

00:51:25: aber ja, es geht eher auch darum nicht zu sagen Ich kann etwas gut, sondern ich mache es auch schön.

00:51:33: Darum geht's nämlich auch weil wir sind ein Genussmittel Wir sind jetzt nicht ...

00:51:37: eine

00:51:38: Sache, die in Gebrauchsgegenstand ist und wir sind Genussmitlern.

00:51:41: Die Leute wollen nicht nur etwas einwandfrei gemacht haben sondern sie wollen es auch charakteristisch haben.

00:51:45: Sie wollen auch was Besonderes haben!

00:51:47: Und ich glaube zum Beispiel unser Vitos der ist da wirklich schon auch herausragendes Beispiel dafür und deswegen ist er ja unseren meist prämiertes

00:51:55: Bier

00:51:55: dass der halt schon was besonderes isst.

00:51:58: Also

00:51:58: definitiv, definitiv.

00:52:01: Thema Qualität.

00:52:04: Wie steht es ihr?

00:52:05: Du hast gesagt, man muss auch wenn man wie in deinem Vorjahrzeit ein zertifizierter Prüfer ist.

00:52:11: Man muss das auch rezertifiziieren.

00:52:13: Wie läuft das genau ab?

00:52:14: also wer prüft die Prüfe sozusagen?

00:52:18: Wie funktioniert da dieser Ablauf?

00:52:20: Das sind natürlich einerseits die hausinternen Regeln, die wir uns dann selber aufstellen.

00:52:25: Das ist eineseits Akkreditierung.

00:52:28: Die deutsche Akkreditierungsstelle Alle achtzehn Monate beziehungsweise alle fünf Jahre dann wirklich auf Herz und Nieren überprüft.

00:52:37: Die geben wir uns Regeln vor, die man natürlich einhalten müssen.

00:52:40: Die Schulungen und Wiederholungen hat man vorhin schon angesprochen also wöchentlich bis danach halbjährlich abgleichen.

00:52:47: Und ja da ist man schon sehr gut ausgelastet und beschäftigt.

00:52:51: ... bleibt nur Zeit für andere, aber da?

00:52:56: Oder ist das... ...

00:52:58: nachdem wenn du fragen würdest.

00:52:59: Ja gut,

00:53:02: aber das ist glaube ich ganz wichtig oder?

00:53:04: Also es ist auch was, wo du mal zeitlang raus bist.

00:53:08: also das glaubt das unterschätzen viel Leid.

00:53:10: Wenn du nicht regelmäßig sensorisch geschult wärst und dass du da dein Niveau schnell verlierst.

00:53:16: Ganz klar!

00:53:17: Und deswegen, also ein bestes Beispiel bei mir Vor meinem Wechsel habe ich noch eine Seipartikel gemacht, halbis Jahr und da war ich so ungefähr an ja plus minus fast ein Jahr aus der praktischen Verkostung raus.

00:53:31: Und

00:53:32: das ist Wahnsinn wie stark du abbaust!

00:53:34: Jetzt war ich der, der die Schulungen gemacht hat, der das organisiert hat, er die Prüfungen macht hat... selbst wenn es mir so geht dann geht's ja immer noch genauso.

00:53:43: Man muss sich auch selber kennenlernen durch diese ganzen verschiedenen Schulungen oder ... die jeweiligen Tests, ja.

00:53:50: Also zum Beispiel... Was einer meiner Klassiker-Geschichten ist?

00:53:53: Ich weiß nicht, wo ich schon mal erzeugt habe.

00:53:54: Also Entschuldigung für denjenigen, der es jetzt im zweiten Mal herrt.

00:53:56: Jetzt

00:53:57: kommt die Motorengeschichte.

00:53:58: Nein!

00:53:58: Nicht die, sondern die mit dem, wo ihr die Prüfung gemacht habt und so ein Saurika.

00:54:04: Da geht's jetzt sowohl zu Grundgeschmacksorten.

00:54:07: Und da ist das ja so du musst... Du kriegst also klare Flüssigkeiten und da gibt es definierte Mengen.

00:54:12: Was ist bitter, was ist süß?

00:54:13: Was ist salzig?

00:54:15: Umami!

00:54:16: Und was ist neutral?

00:54:17: Also ans ist auch Wasser, also ans ist Nullprobe... ...und das musst du richtig zuordnen.

00:54:22: Es ist so in dieser Prüfung, den musst du alle richtig haben,... ...weil wenn du da ans Falsch hast, ist die restliche Prüfungen Wurstland bis daraus.

00:54:30: Weil nach dem Grundprinzip, wenn du dir Grundgeschmack ordentlich beherrschst,... ...brauchst du das andere gar nicht machen.

00:54:37: Bei den anderen Flavors war es ja so, da hast du glaube ich acht von zehn oder so?

00:54:40: Oder sieben von zehn.

00:54:42: Da kannst du auch mal was vertauschen und was falsch haben.

00:54:44: Und da war's halt bei mir so, ja... Ich hab alles gehabt bis auf süß!

00:54:48: Also da bin ich anscheinend irgendwie so... Ja, ich bin halt ein süßer Kerl.

00:54:55: Aber na, dann bin ich halt einfach total... ... unsensibel, was das betrifft oder weniger sensibler als ein anderer.

00:55:01: Und für mich waren das zwei Nullproben.

00:55:03: Da habe ich gesagt so ja alles oder nix... Also da habe ich dann noch gesagt okay das ist das und das war dann Gott sei Dank richtig?

00:55:11: Aber da war ich zum Beispiel, du musst dir halt selber kennen, dass du halt warst, das ist halt eine Schwäche oder da bist du halt irgendwie anders ausgeprägt ... ... genetisch oder whatever, dass es halt einfach so ist.

00:55:23: Deswegen muss man sich da einfach selber kennen wie man dann halt auf einem Piste reagiert.

00:55:26: Ja,

00:55:28: so extrem oder die Ansprüche sind jetzt immer so extrem.

00:55:33: Also man kann mittlerweile schon auch mal einen falsch haben und was die DLG zum Beispiel da macht ist dass die die Schwellen auch angepasst werden.

00:55:42: also natürlich ist das Süßeempfinden einer Person die in den nachtjährigen gelebt hat im Vergleich zu der gleichen Person die jetzt lebt ist ein anderes weil du die Lebensmittel süßer sind und und Das

00:55:54: ist ja auch sicher kulturell, weil wenn du mal anschaust wie Lebensmittel zum Beispiel.

00:55:58: Mir hat jemand so eine Limo aus Brasilien mitgebracht.

00:56:01: Ich hab instanten Diabetes gekriegt!

00:56:04: Also

00:56:05: das

00:56:05: war Wahnsinn und es tut halt ein normaler Limo.

00:56:07: Und ich habe mir gedacht, ich krieg ihn nicht ab.

00:56:11: Ja, ist so.

00:56:12: Schau dir allen Bruern in Schottland

00:56:14: z.B.,

00:56:15: wenn du das kennst kannst du ihm ergeben vielleicht so einen kleinen Tipp am Rande.

00:56:20: Da springst du aus dem Fenster, so süß ist das.

00:56:24: Echt?

00:56:25: Absolut.

00:56:26: Die sind komplett anders empfinden und wir sollen sagen, andere Standards.

00:56:31: Genau ist so!

00:56:33: Und da passt... also da geht die Sensorik.

00:56:37: Also gleich sich das alles

00:56:38: an.

00:56:38: Wenn man das ganz überthermend nehmen will dann geht die Schuhe auch mit und gleicht sich an und passt sich an.

00:56:46: Das ist schon wichtig natürlich.

00:56:47: All right.

00:56:49: Ja ich glaube

00:56:54: Wir haben es ganz gut abgedeckt.

00:56:55: Ja, glaube ich auch!

00:56:57: Also... Ah ja, was war am Anfang noch nicht?

00:57:00: Genau das da ist jetzt Australian Beer Award von ... Das war die Spiegel-Outroffi für Champion International Brewery.

00:57:09: Das ist das erste Mal, wo wir den bekommen haben.

00:57:11: Ich glaube, wir haben schon in einer anderen Episode mal den vom letzten Jahr gehabt, wo man den wiedergewonnen hat und jetzt noch einmal den gefunden oder ich den gefunden von dem Jahr zum ersten Mal.

00:57:21: Es war noch nett da mit so einem kleinen Zapfhähnchen unten dran!

00:57:24: Das ist ganz nett...

00:57:28: Ja?

00:57:28: Auf jeden Fall.

00:57:29: Und ja, hoffentlich ist Constanze das nächste Mal dabei.

00:57:32: und dann kriegen wir schon die neuen World Beer Cups weil... Genau,

00:57:36: sind

00:57:37: schon unterwegs!

00:57:38: Ja, die kriegen wir in Berliner noch verliehen.

00:57:39: Da gibt es nur noch so europäische oder deutsche Dinge im Rahmen von deutschen Brauertag genau weil.

00:57:44: das ist echt ein bisschen so, du gehst dort auf die Bühne und dann kriegst du da so Schleifchen wie bei einer Misswahl umgehängt.

00:57:50: Das ist schon ein bisschen demütigend.

00:57:51: Irgendwie habe ich dir ein bissel deplatziert gefühlt.

00:57:54: Und dann musst du dich da zum Lächeln zwingen.

00:57:59: Also

00:57:59: langsamer den Bauernzug auf Bühnen muss?

00:58:01: Ja,

00:58:01: weiß

00:58:03: ich nicht!

00:58:06: Ich bin der einzige etwas, sagen wir mal massivere Dude mit Board dort.

00:58:12: Gibt's auch ein paar andere?

00:58:13: Das ist

00:58:14: das Thema des Abends oder?

00:58:15: Ja also wenn du eine Misswahl für übergewichtige Hipster mit dir affinitätst dann hast du den Nullpunkt gefunden, das ist Ground Zero.

00:58:27: Nur Gold medalien.

00:58:29: Wie die auf die Idee kommen solche Stashes ja... ... den Leuten nur umzuhängen.

00:58:35: In der Szene, das fand ich schon irgendwie, weiß ich nicht.

00:58:38: also wir haben nicht die Grazie für sowas... Also zumindest ich vielleicht andere aber zumindest ich.

00:58:45: aber naja gut, den Award nehmest du ja dann gleich wieder weg.

00:58:50: Richtig!

00:58:52: Weil dann kriegst du dann graviert zugeschickt oder bei der europäischen Verleihung.

00:58:56: Aber im Prinzip war das eine schöne Veranstaltung und mal wieder ein netter Erfahrung, vor allem weil wir unsere Freunde... Das war so lustig!

00:59:04: Da stehst Du da heute unten anders auf die Bühne kannst.

00:59:06: für das Foto Und genau vor uns haben dann unsere Kollegen und Freunde von Fat Hits Brewing in Cleveland Bronze gewonnen, wir dann Silber mit Kristall und da stehen wir da unten und haben uns halt gefreut.

00:59:20: Also der Kobe von unserem Impartier war dabei und ich.

00:59:23: Da stehen wir damit denen dort anders mal auf die Bühne können und ja voll geil und blau-balblau.

00:59:27: Und dann war halt die Bekanntgabe von der Weizenbock Kategorie.

00:59:30: Ja?

00:59:31: Wir stehen da unten, schauen da, da war heute eine große Leinwand und schauen da rauf und hin und her ... Bronze und Silver, und dann ja Gold Vitos.

00:59:39: Und ich so, ah okay, ja geil!

00:59:41: Ich bin natürlich gefreut.

00:59:42: Oh und von hinten springt wieder Matt Kohl das ist der Eigentümer vom Fedhets an so... Yeah you made it

00:59:48: dude!!!

00:59:49: Ja alles klar ok jetzt werden wir wahrscheinlich noch an Trinken gehen.

00:59:55: Also prinzipiell von der Stimmung und von dem allen war das sehr gut.

01:00:00: Nur ich habe halt ganz gemerkt es ist aber ein gewissen Alter also ... sind solche Veranstaltungen da dann echt nur noch eingeschränkt zu empfehlen.

01:00:11: Also, das ist so eines meiner Learnings wieder also ab ab vierzig... ... ist halt sowas einfach echt hart.

01:00:18: Was soll

01:00:19: denn der Markus sagen?

01:00:20: Ja also wie der das macht ist mal eher Rätsel!

01:00:22: Ja?

01:00:23: Der ist halt einfach... Die

01:00:25: Pferdelunge der Braubrosche.

01:00:26: Wahnsinn!

01:00:27: Also, also mir mehr hat dann diese Dreidag-CVC und Waldbier gehabt, das hat nach ein paar Tagen noch gekenkt.

01:00:35: Das hab ich da nicht mal so im Kreuz gehabt.

01:00:38: Aber ... Ich bin halt kein Superman.

01:00:42: Du bist jetzt einfach heirater dem Mann seit letzter Woche.

01:00:45: Herzlichen Glückwunsch noch offiziell.

01:00:48: Danke.

01:00:49: Und ja, jetzt nimmst du die Stärke zirkst aus deiner Ehe.

01:00:53: Ja hab ich auch vorher schon als meiner Beziehung...

01:00:56: Ivo hast das gehört!

01:00:57: Gut!

01:00:59: In diesem Sinne noch vielen, vielen Dank.

01:01:01: Danke für deine Zeit!

01:01:03: Du wirst in der nächsten Staffel ... Wobei wir ja nicht mehr so sehr an Staffeln denken.

01:01:06: mittlerweile aber ...

01:01:08: Stimmt's?

01:01:08: Wunderepisode.

01:01:09: ...

01:01:09: wirst du wieder gefeaturet als er dann ... Genau.

01:01:11: Äh, A-Klanigkeit hätten wir ja noch beziehungsweise nicht Wir, sondern der Florian für uns.

01:01:16: Und zwar haben wir auch gemerkt, dass wir wollen immer was verlosen jetzt im Podcast und äh... Ja ihr habt nämlich eine schöne Sache auf dem entwickelt und das könnt ihr hier gewinnen.

01:01:30: Stellen wir mal daher.

01:01:31: Also für die Sensorikentroziasten unter euch?

01:01:36: Genau, erklären Sie das Ding!

01:01:38: Das Ding nennt sich Flavorkit oder das Tumflavorkit.

01:01:41: Das ist eine Reihe einer Serie von Fehlaromen und Aromen, die man quasi mit einer Tropflasche direkt in den Bier tropfen und pipettieren kann.

01:01:50: Da kann man bis zu zehn Liter Bier verändern, verbessern oder auch verschlechtern.

01:01:58: Und das ist vor allem, wir nehmen es halt zur Schulung her.

01:02:02: Das macht tatsächlich auch richtig Spaß weil man jetzt einfach nur zu Hause abends sitzt vielleicht mit ein paar Kumpels und einfach drüber philosophiert.

01:02:10: Einfach so Flyers noch mit dabei kann man sich ein bisschen reinlesen und wie zum Beispiel eine Zitül schmeckt oder riecht besser gesagt.

01:02:22: Es ist ein richtig schönes Gimmick eben auch... ... für Zuhause, aber natürlich auch professioneller Sicht.

01:02:29: Cool!

01:02:29: Genau also wer diesen TUM Flavor Kit... ... für zu Hause zum ja sich selber schulen und zum On-und Off Flavor erlernen gewinnen möchte kommentiert einfach unter dem... Video hier, also auf Instagram.

01:02:44: zu gewinnen gibt es nur auf Instagram für die Podcastjahre.

01:02:47: Also er geht auf unsere Instagram-Seite.

01:02:48: tausend Jahre Bier.

01:02:50: Liked das Reel liked und kommentiert darunter und folgt uns natürlich... ...und dann kommt ihr in den Loostop unter anderem schickt euch da ein Flavor Kit.

01:02:59: Richtig!

01:02:59: Zu was muss man kommentieren?

01:03:03: Kommentiert's mit

01:03:04: Herzchen Dr.

01:03:05: Taste.

01:03:07: Aber

01:03:10: kommen

01:03:11: wir jetzt.

01:03:12: Bitte nicht!

01:03:16: Also, so könnt ihr das gewinnen.

01:03:19: Danke für die Zeit

01:03:21: und

01:03:22: schöne Episode bis zum nächsten Mal.

01:03:24: Dann sehen wir uns Ende Juni und vielleicht auch mit einer Bonus-Episode dazwischen drin.

01:03:29: Who knows?

01:03:30: Wer weiß?

01:03:32: Und

01:03:34: D.W.,

01:03:34: das war's.

01:03:35: Macht es gut, bis bald.